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526 ideas encontradas en Cocina.


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formación restaurante

Happy Mondays

Hoy no os traigo una receta si no una maravillosa historia de Educación, Esfuerzo y Emprendimiento en el terreno de la gastronomía aunque no sólo. El lunes 15 de febrero disfrutamos de una deliciosa cena, elaborada y servida, por el chef Joaquín Felipe junto con los integrantes de la escuela de hostelería de la Plaza de los Oficios. La Plaza de los Oficios, es una iniciativa social e innovadora, q ...

Marinados Métodos de cocción Adobos ...

Marinados

Preparar enzimáticamente los alimentos para evitar la formación de nitrosaminasCómo preparar marinados en casa Los marinados (adobos) se utilizan sobre todo para la elaboración de platos con todo tipo de carnes (ternera, pescados, aves, etc.) es además de un método de cocción una forma de conservación de los alimentos Los ingredientes que se utilizan en el marinado pueden ser vinagres, vinos, zum ...

antelación meriendas NAVIDAD ...

Flan de algarroba

Conocéis la algarroba? en realidad es una legumbre, pero si la compráis en los herbolarios (harina de algarroba) es un substituto fenomenal del chocolate en polvo. Tiene infinidad de propiedades, os pongo las que más me han me han llamado la atención:Reduce los niveles de glucosa en la sangre y equilibra su PHEvita la formación de coágulos sanguíneosCombate el cansancio y la debilidadMantiene esta ...

Pescados y Mariscos

Rape a la plancha sobre cama de ajo blanco con ajo negro, kiwi especiado y sésamo. 

Dicen que la amistad significa entendimiento mutuo, afecto, respeto, comprensión, empatía, a lo que yo, personalmente, también añadiría que en algunos casos hay que sumar admiración, afinidad y gustos; aunque lo de compartir gustos sea a veces la consecuencia o la causa de la formación de lazos de amistad.Sea como fuere, vas descubriendo que los caminos en la vida, a veces gracias a la tecnología. ...

Fiestas Especiales Mesas dulces

Mesa dulce de bautizo niño azul celeste

Cuando mi amiga María me dijo que quería que yo le hiciera una mesa dulce para el bautizo de su niño Pablo, ¡ay! fue lo primero que dije.Por una parte me apetecía mucho. Además de ser un reto, me gustaba, y estaba deseando que alguien me lo pidiera. Para mí es muy divertido. Pero al mismo tiempo, me acarreaba mucha responsabilidad. Nunca lo he hecho. No tengo ni la formación suficiente, ni la expe ...

verdura salado reto

Sopa de cebolla # Cooking the Chef

Este mes, las chicas de Cooking the chef, nos llevaron al Portugal a buscar un chef joven con cocina simple, productos nobles, y muy mediático, sus explicaciones y platos están dirigidos a la persona que debe cocinar todos los días y no siempre con mucho tiempo.Se llama Henrique Sá Pessoa, para mi fue todo un descubrimiento, tiene mucha formación internacional, en realidad un acierto conocer a es ...

MENÚS SEMANALES

Menú semanal del 10 al 16 de octubre de 2016, o cómo no tener un minuto para respirar

Pues sí, intento organizarme la agenda para tener algún día para descansar, pero no hay forma, últimamente tengo saraos por todos sitios.A nivel laboral mil y una reuniones, cursos de formación, etc. Vamos que saber sé un rato.A nivel personal me apunto a bombardeo, "te apuntas a ..." respuesta "si" vamos que no me lo pienso.Y a esto hay que sumarle la agenda del enano, que tampoco tiene un no por ...