Ayuda aprender a cocinar lo basico

Hola, por circunstancias de la vida, ahora vivo sólo y tengo que aprender a cocinar cosas básicas, pues estoy harto de ir comer a los bares y comer constantemente basura precocinada  de la que sólo la hay que poner en la sartén 2 minutos y ya está.
No hay manera de encontrar una página en Youtube que sea de platos sencillos, BASICOS, lo de toda la vida de mamá; todo son “ cucuchú de foie con pato a la fretulé aliñado con perulé” y cosas por el estilo, supongo que me entendéis.
Lo primero es sota caballo y rey y luego ya avanzar algo más.
Ya he hecho arroz blanco con huevo frito, macarrones y tortilla francesa (que valiente) y como me regalaron una olla rápida también hice lentejas dos o tres veces, pero no saben como tienen que saber (a comida de madre) y eso que lo hago como veo en el vídeo.
Hoy freí una carne de hamburguesa y por la tarde me dijeron que olía a humo que apestaba. La verdad es que no me gustan mucho las fritangas (excepto las patatas fritas que sí se hacer) también porque inundo la cocina de humo y no se puede salir luego a la calle del tufo a no ser que cambie la ropa.
Ya se que lo mejor es aprender con alguien que sepa, pero ahora mismo no puedo y aprender me urge. No puedo seguir así.
Agradecería mucho cualquier ayuda, en principio los videos como digo son mi única búsqueda pero mientras no encuentre alguna página de recetas básicas que sean eso: BASICAS, lo llevo claro. Y eso, tengo que ver como se hace, no me vale lo típico de “200 gramos de coliflor, 30 cl. de aceite, un poquito de perejil” “juntar todo y rehogar” TENGO QUE VERLO.
Como vivo en un pueblo tampoco hay cursos de cocina para principiantes.
Además creo que para una persona sóla se pierde mucho pues me parece que es más o menos lo mismo cocinar para tres que para uno.
Cuando viene mi hijo le suelo hacer salchichas con patatas fritas porque a él le encantan, peo le va a quedar cara de salchicha, no puede ser.
Será posible que alguien me pueda ayudar o perderemos el tiempo?
Por cierto… ¿Qué demonios ceno yo hoy, otra vez al bar a comer  pinchos? Nooo
Agradecería consejos, pero que me sean útiles de verdad.
Muchas gracias.