Bagel...........
He preparado los BAGEL, seguramente no todos los conoceis, son unos panecitos muy usados en los EE.UU, aunque se dice que su origen es ebreo, el modo de hacerlos es diferente, por eso ahora que puedo poner las fotos es más facil de comprender, sin verlo, resulta algo extraño.
Son deliciosos, fuera muy crocantes y blanditos dentro, con mantequilla y mermelada para el desayuno y como bocadillos rellenos de lo que quieras, para una cena ligera, más bien se comen como bocadillos que no como pan.
Aunque no lo parezca, son muy faciles de hacer.
Bagel
Ingredientes para 8 panecitos
225 g de harina - 60 g de leche - 85 g de agua - 15 g de mantequilla - 7 g de levadura fresca prensada - sal - 1 huevo para pintar.
Desleir la levadura en el agua templada. Desleir la mantequilla a fuego lento. Poner la harina en un cuenco y añadir 1 pellizco de sal y todos los demas ingredientes, amasarlo todo bien haciendo tomar aire a la pasta levantandola y dejandola caer al amasarla, hasta que cortandola se vean agujeritos en la masa.
Cubrirla y dejarla que aumente al menos el doble. Se puede poner el cuenco dentro de otro con agua caliente y se consigue antes.
Cuando haya aumentado, se divide en 8 bolitas, se aplastan un poco y con el dedo de hace un agujero al centro para formar como una rosquilla, se dejan nuevamente levantar.
Aqui ya han aumentado, poner una olla con agua a hervir, y con cuidado ayudandose con una paleta ir poniendo en el agua 2-3 bagel, darles la vuelta, en todo no cocer más de 1 minuto, el agua que hierva muy suavemente
Ir poniendolos en un paño de cocina hasta que esten todos, apoyar encima otro paño un instante para secar e ir poniendolos en una placa forrada con papel de horno.
Pintarlos con huevo batido y meterlos al horno caliente a 190-200°C por 20-25 minutos.
Y aqui estan crocantes y deliciosos.
Esta mañan he terminado el ultimo con mantequilla y mermelata.
Como todos los panes, del día estan mucho mejor.
En algunas recetas se utiliza solo agua, la misma cantidad de la leche y el agua juntas, claro, o en vez de la mantequilla aceite.
Kary, me ha encantado el reportaje de los bagel. Verás yo los había comida cuando vivía en N.Y. pero allí los tomaba con semillas de amapola o de sésamo por encima ( de panadería, por supuesto). Nunca los había visto caseros. Ten por seguro que me apunto la receta y la haré muy pronto.
Sólo una pregunta, en el agua donde los cueces, le pones sal?
Besos Pilar
No Lechuza, solo agua.
Si, es cierto, se les pone por encima semillas de amapola o de sesamo, pero mi marido los prefiere sin nada..... cierto que podia haberlas puesto a un par de ellos.... no cai.
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■ ►Cocina, por Patricia Pamos el 13/01/2012
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02/02/2012
por noemiraquel