boquerón o anchoa

el boquerón es el pez y la anchoa es el mismo pez elaborado en salazón

y no os discutais : -)

Es exactamente lo mismo. Boquerón se llama en el Cantábrico y Andalucía En la zona de Cataluña y levante le llaman anchoa. Es lo mismo que chicharro-jurel; rape-pejesapo; gallineta-cabracho etc etc 

En los sitios que le llaman boqueron a la preparación en salazón le llaman anchoa. En Cataluña y levante...a todo le llaman anchoa.

A Arguiñano lo he visto varias veces prepararlos en la tele y él les llama en frescos anchoas y luego a continuación casi siempre dice...bueno..o boquerón!!

Fiebre en cataluña le llamamos boquerón al que está en vinagre y anchoa a la que está en sal :P siendo la misma cosa los dos.

Científicamente se denomina ¿Engraulis encrasicholus¿ y a nivel popular se le conoce como boquerón, anchoa o bocarte. Incluso hay gente que erróneamente la denomina sardineta, por su gran parecido con la sardina pequeña. Hablamos en este reportaje de ese pequeño pez llamado boquerón y que da lugar, tras diferentes procesos, a las conservas de anchoa.

El boquerón -denominado anchoa en el norte de España- es un pez pequeño, relativamente alargado, de cuerpo comprimido, vientre plateado y dorso de color verde intenso o azul grisáceo. Considerado uno de los pescados azules más conocidos, resulta verdaderamente saludable desde el punto de vista alimenticio y nutritivo. Rico en proteínas -que tienen la capacidad de disminuir la grasa en sangre, principalmente el colesterol- y grasas -contiene un 12% de grasa altamente insaturada con todos los beneficios de los pescados azules-, su carne contiene hierro, sodio, fósforo, calcio y vitaminas A y B.

(Fuente http://www.hornoartesano.com/revista/htm/rev2/prod_anchoa.html)

Pues muchas gracias a todos!! Yo pensaba lo mismo que me estais confirmando, que son lo mismo, el boquerón es el pez y cuando está en vinagre, y anchoa cuando está en salazón. Pero es que tenemos un pariente con una molesta e irritante tendencia al "sabelotodismo", y siempre tiene q llevar la contraria. Dice que un amigo que tiene que vende pescado le dijo que eran cosas diferentes, y puede ser que se lo dijera, pero seguro que fue para tomarle el pelo, y el muy cazurro se lo creyó y va por el mundo todo convencido.

En fin, muchas gracias por la aclaración y saludos a todossss!!!

Pues lo siento pero disiento.(Uf que pareado...)

Anchoa y boquerón son exactamente lo mismito. La diferencia es simplemente que en el norte se le llama anchoa (esto lo digo con conocimiento de causa jeje) y en otras zonas se le llama boquerón.

Da lo mismo que esté en conserva o no. Simplemente es que las conservas de anchoas se hacen practicamente todas en la zona norte y por eso llevan en las latas el nombre de anchoas no porque estén en salazón ni nada parecido.

Y otra cosita, no tiene nada que ver con la sardina, solo que ambos peces son azules. Vamos que lo mismo que no es igual una sardina que un chicharro o un bonito, pues tampoco la anchoa.

Espero haberos aclarado un poco el tema. 

ya puestos aqui en diferenciar pescado...un arenque es eso,no???es q siempre lo he comprado en salazon y nunca fresco...me encanta por las huevas..por q aunque estan muy fuertes de sabor,me las pongo en tostadas con mantequilla o mayonesa y me encantan.

pregunto,por q ha ver si tambien le han cambiado el nombre.