Croquetas de merluza con zanahoria

Ingredientes

Para el caldo

- merluza mediana

- media cebolla

- 2 ajos

- chorrito de aceite de oliva

- zanahoria

- un manojito de perejil

Para la masa

- 2 vasos de harina

- media cebolla picadita

- 1 ajo picadito

Forma de realizarlo:

En una cacerola, hacemos como un fumet, ponemos la merluza, la cebolla, ajos, chorreon de aceite y la zanahoria, y lo saltemos todo un poco, con una poquita de sal, cuando este doradito, le ponemos agua, y hervimos todo hasta que este cocido, y la zanahoria blandita, cuando este cocido, colamos el caldo, quitamos las espinas a la merluza, troceamos la zanahoria.

asíquedaria, el caldo y todo los ingrediente picaitos

Continuamos con la masa:

Primero en una ollita, tuesto la harina, notais el colir que esta cogiendo mas oscuro, pues asi debe quedar

Ahora empezaremos con la masa: en una sarten se pone un poco de aceite de oliva, cuando este caliente, se le pone la cebolla picada, el ajo, cuando este todo doradito, ponemos todo lo del fumet, pero solamente el pescado y la zanahoria, y lo saltemos todo

despues de que este todo salteado, ponemos la harina tostada, pero poco a poco y vamos moviendo juntando todos los ingredientes

y por ultimo le ponemos el caldo del fumet que habiamos reservado

lo mezclamos todo, y dejamos hacer la masa sin parar de mover, hasta que la masa se separe de las paredes de la sarten, seguidamente, ponemos la masa en un recipiente, yo use uno de cristal