El vino de la semana: D.O. Rías Baixas

Este albariño criado sobre lías, que se embotella inmediatamente antes de su comercialización, es una verdadera delicia, una elaboración que destaca entre los vinos blancos españoles. Su anterior añada fue calificada por la prestigiosa ¿Guía Gourmets¿ en segundo lugar en la categoría de vinos blancos gallegos, y en el sexto en la tabla nacional.

Terra firme 2006 es 100 % uva Albariño, los aromas que salen de la copa nos transportan inmediatamente a tierras gallegas perfumadas por el musgo, el heno, las flores silvestres, la tierra húmeda, el granito y la pizarra. Elaborado a partir de una exquisita selección de uvas procedentes de los viñedos de la bodega, su frescura y su profundidad son propias de un gran vino atlántico que huele y sabe a Galicia.

Con una producción limitada a 70.000 botellas, su peculiar modo de elaboración ¿fermentación maloláctica parcial y ¿battonage¿ (bastoneado) de lías finas hasta su embotellado¿ da lugar a un vino de brillante color dorado. Tanto en nariz como en boca se muestra siempre fresco, intenso y complejo. Tras dejarlo respirar, se abre en una sinfonía de sensaciones bien equilibradas y nos regala un largo final.

Sin duda armoniza muy bien con carnes blancas y platos de arroz, pero donde mejor expresa sus muchas cualidades gastronómicas es en los platos de pescado, a la sal, al horno o a la parrilla, y en compañía de buenos mariscos de las rías gallegas: nécoras, percebes, zamburiñas¿ Temperatura de servicio: 7 - 8 ºC.

Nécoras y santiaguiños: