EMPANADA CON MASA FINA DE YOGURT

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marivitruj ▼

Mujer, 54 años

Cáceres

España

Antigüedad: 20.11.2011

● offline ▪ 171,79Mk

30/01/2012 - 22:15 ▪ 80.***.***.103 ▪ Lecturas: 154 ▪ Comentarios: 4

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     EMPANADA CON MASA DE YOGURT

(La masa está sacada del libro “masas” de thermomix, aunque tiene ligeras modificaciones )

INGREDIENTES:

MASA

450 g de harina
2 huevos
2 yogures naturales cremosos o normales
50 g de aceite del refrito

10 g de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1 poco de sal

RELLENO

100 g de aceite de oliva
5 latitas de atún (250 g neto)
100 g de pasas sin pepitas maceradas en ron (50g de ron-50g de agua)
2 cebollas partidas en trocitos medianos
½ kilo de tomates, como no es temporada una lata de tomates pequeña (450g neto)
1 cucharada de azúcar
4 hebras de azafrán
Pimienta y sal al gusto
1 huevo para pintar

PREPARACIÓN DE LA MASA

En el vaso poner todos los ingredientes menos la harina, la levadura y los huevos, programar 1 min. Vel.2. Añadir los huevos y programar 15 seg. Vel 4, añadir la harina y programar 2 min. Vel. Espiga (unos 400 g, reservar el resto para el final) finalmente echar la levadura volver a programar 2 min a vel espiga. Si se necesita un poco más de harina echar el resto y programar 1 min vel espiga. Se deja reposar la masa 1 hora tapada con un paño en el mismo vaso o se puede dejar que repose en un cuenco tapada con un paño.

PREPARACION DEL RELLENO

Se trocea la cebolla, en una sartén se echa el aceite, se le añade las hebras de azafrán se tuestan un poco y se añade la cebolla, freír hasta que esté dorada, cuando esté transparente, echar las pasas escurridas del liquido rehogar. El atún escurrido del líquido lo vertemos en la sartén y removemos y dejamos que se vaya mezclándose poco a poco. Por último añadir los tomates pelados y cortados en trocitos pequeños, remover y dejar que cuezan hasta que esté bien unido al resto de los ingredientes, salpimentar al gusto y rectificar de sal si fuese necesario. Dejar enfriar el relleno. Precalentar el horno a 220º. Mientras volcar la masa en la mesa enharinada, quitar el aire presionando con la palma de la mano, hacer dos bolas, coger una de las bolas y con el rodillo dar la forma que se quiera (rectángulo, redonda) colocar en una bandeja de horno y verter el relleno, ya frio sobre la masa, con la otra bola hacer lo mismo y colocar encima, con las manos estirar y juntar con los bordes inferiores, pinchar con el tenedor, para que salga el aire del interior. Pintar con huevo batido. Introducir en el horno precalentado, bajar la temperatura a 200º y hornear durante 25 o 30 min.