FOCACCIA DE QUESO
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Mujer, 31 años
Ourense
España
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08/02/2010 - 19:11
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Esta focaccia es para los que le gustan las focaccias bladnditas y muy esponjosas, ya que lleva un fermento previo.
Yo la hice con aceitunas, oregano y queso, pero la podemos hacer con lo que queramos y acompañar de un aceite de guindilla ya es inmejorable.
Se puede congelar, y con estas cantidades salen dos grandecitas.
INGREDIENTES:
**** Poolish:
- 320 g de harina
- 360 mL de agua Tº amb
- 8 g de levadura fresca o 3,14 g de levadura seca
***** Focaccia:
- 660 g de poolish
- 480g de harina de fuerza
- 150-170 mL de agua
- 5 g de levadura fresca o 1,96 g de levadura seca
- 30 g de aceite de oliva
-15 g de sal
- oregano
- pimienta
- queso rallado
- 1 paquete de aceitunas sin hueso
ELABORACIÓN:
***** Poolish:
1 . Mezclamos todo en un bol y lo dejamos tapado con film durante 2-4 horas o 1 noche.
****** Focaccia:
2. Disolvemos la levadura en un poco de agua templada.
3. En un bol grande mezclamos la harina , la sal, el poolish, mitad del agua, levadura , aceite y mezclamos bien con una cuchara, vamos amasando y añadimos agua a medida que la masa la pida.
4. Cuando ya tenemos una masa lisa, brillante y elastica, hacemos una bola y la metemos en el bol y tapamos con un trapo, dejamos levar, hasta que tengo el doble de su volumen.
5. Cuando la tengamos levada, la sacamos del bol y la desgasificamos amasandola un poco.
6. Añadimos a la masa el oregano y la pimienta negra y amasamos bien.
7. Separamos la masa a la mitad y cada uno de los trozos lo estiramos con 2 cm de grosor.
8. Ponemos los ingredientes encima, las aceitunas partidas a la mitad, sal y un poco de aceite.
9. La dejamos levar durante 30 min, tapada con un trapo.
10. Encendemos el horno a 200º, metemos la focaccia y la horneamos, hasta que este un poco hecho, unos 8 min.
11. Sacamos la focaccia del horno y ponemos las lonchas de queso, volvemos a hornear hasta que este el queso derretido y la focaccia dorada.
12. Servir bien caliente y acompañada de una buena ensalada por ejemplo.
ummmmmm
karol por dios qué pinta tiene la focaccia!!!!! ummm ésta seguro que la hago!!! y me ayudará la niña fijo, todo lo que sea amasar le encanta!!
Último post de mi blog: BAGELS
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ahh pues mira a mi tambien me encanta amasar, por eso siempre ando con masas para arriba y masas para abajo. ya me diras si te gusta!! besotes
Último post de mi blog: Nuestras mejores recetas de cupcakes I. Cupcakes de red velvet con frosting de queso decorados como corona de flores
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Karol. muy buena tu focaccia de queso. Tiene una pinta estupenda, y la presentación también muy buena.
Felicidades.
Niña... q rico, yo quiero, ummmm, mandame una x fa!
Ven a los Carnavales q ya estamos de fiesta y mas fiesta..........
Bico wapa.
hola dami muchas gracias, la verdad que si que estaba buena, esa es la mesa del cumple.
guaxiiii, ese tuyo tambien tiene muy buena pinta!!! jeje, pero a ver cuando pones una foto tuya!!!! gracias.
raquel mira el poolish es la esponja, el fermento inicial para darle esponjosidad a la masa, creo que no es lo mismo que la masa madre.
azahar ya se que estais en fiestas pero es que hasta mañana no me quitan el yeso y este finde no se si aun podre subir, sino el lunes sin falta, a ver si nos vemos. me alegro de que te guste!!
besitos a todas
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guaxiiii, ese tuyo tambien tiene muy buena pinta!!! jeje, pero a ver cuando pones una foto tuya!!!! gracias.
raquel mira el poolish es la esponja, el fermento inicial para darle esponjosidad a la masa, creo que no es lo mismo que la masa madre.
azahar ya se que estais en fiestas pero es que hasta mañana no me quitan el yeso y este finde no se si aun podre subir, sino el lunes sin falta, a ver si nos vemos. me alegro de que te guste!!
besitos a todas
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Jolines que buena pinta tiene esa focaccia, a estas horas me tomaba yo un buen cachito. Deliciosa debe de estar.
hola 1989 muchas gracias, esta super rica.
azahar ok te llamo cuando suba, me cai por las escaleras y me hice un esguince. besitos
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azahar ok te llamo cuando suba, me cai por las escaleras y me hice un esguince. besitos
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antes q nada preguntar por la salud, ¿en q irias pensando para caerte por las escaleras? cuidate
la focaccia esta de muerte, como se ve de esponjosa,a mi me encanta y si le ponemos un poco de tomate seco hidratado en aceite de guindilla ya te mueres
gracias azahar!!!
hola virigi!!! pues la verda que nose, pero apoye y me cai asi que no se!!, umm que rico, aqui en un sitio italiano la sirven con aceite de guindilla, un ljazo tambien!!!! ummm
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hola virigi!!! pues la verda que nose, pero apoye y me cai asi que no se!!, umm que rico, aqui en un sitio italiano la sirven con aceite de guindilla, un ljazo tambien!!!! ummm
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que buena pinta tiene karolina.Te quisiera preguntar una cosa,yo quiero hacer una pizza carbonara como la de telepizza ,por eso pregunte el otro dia lo de la crema friese,que por cierto ya fui al mercadona,no pude aguantarme,bueno al lio tu sabes hacer la masa para que quede lo mas parecida ?la he buscado en internet y he encontrado una en un blog que se llama Cosas de Chari pero me lia porque dice que hay que meter la masa en elfrigo hasta 3 dias pero la masa lleva levadura de panaderia,y yo creo que esta levadura necesita reposo a temperatura ambiente y no en en frio ¿verdad? bueno guapa que si me puedes ayudar pues estupendo y si no tambien gracias.El muñequito me he equivocado de sitio lo queria poner al final,pero es que soy un poco desastre en esto de la informatica jajja
hola nieee mira me alegro que te guste la focaccia,mira para la pizza carbonara yo te recomiendo que uses la receta de pizza casera italiana que tengo en mi blog que lleva seven up, esta quedao muy esponjosa y luego y solo tiene que poner los ingredientes. En cunatoa esa receta pues la verdad que si me sorprende pero vamos no se. besitos
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hola frogss, pues no se a que llamas harina leudante???, esta es la harina que se usa para hacer el pan, la de las panaderias, sin levadura claro.. saludos
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