higados de pato para hacer foie

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Si son pequeños has poca cantidad. Yo lo voy a hacer este fin de semana que viene, con 1/2 kilo de foie (higado) que me va a dar (vender) mi carnicero, es higado de ternera, mira arriba como lo hace Caesar, yo lo voy a hacer parecido, pero a microondas, voy a partir a trozos el higado, aliñar con sal y pimienta, sal gorda y pimienta negra acabada de moler, por lo visto hay que hacerlo con sal de escamas y pimienta de shechuán o algo así, de esto paso porque no tengo, entonces uso sal gorda marina y pimienta negra, se mete en un tarro y al microondas, tres minutos a maxima potencia, mi micro es de 800 w., despues a la nevera y en 6 horas a comer.

yo se una parecida, se trocea el higado se pone a freir en manteca de cerdo y se le añade pimienta recien molida y nuez moscada, cuando este frito se pasa por la batidora y listo

eo! gracias por las respuestas!

me han explicado otra receta, a ver si la habéis oído/hecho alguna vez: secubren los hígados con gasas (de las de botiquín) y luego con sal gorda...1 día en el frigorífico y listo para untar!!!! me resulta extraño que sea tan sencillo pero quién lo ha probado dice que es buenísimo!!!

De todas formas creo que probaré la recete de Augusto...aunque los míos no creo ni que lleguen a medio kg!!! adaptaré "a ojo"el tiempo del micro y el del frigo...ya os contaré.

Gracias y hasta pronto!

El tiempo fue demasiado largo, yo lo hize anoche, con tres minutos a máxima potencia en microondas, se cocino del todo, no quedo foie mi-cuit., al final me lo comí como higado a la plancha.

Será cuestión de darle menos tiempo, ohacerlo según las notas de virgitana o navegadora. Seguiré probando esta noche a ver si sale.

 Augusto que coincidencia. Yo anoche hize, el paté pero de cerdo. Compré una bandeja filetado para hacerlo a la plancha, y como tenía demasiada sangre, me daba asco, lo hize a la plancha lo corté a trocitos, y lo puse a sofreír con 2 cebollas picadas, cuando las cebollas estaban casi hechas, le puse un poco de sidra, sal y pimienta negra molida. 20 minutos a fuego lento, probé de sabor, y me parecía muy fuerte, le eché 400 ml de nata (crema de leche) para montar, lo dejé 10 minutos a fuego lento y trituré todo. Lo dejé en la nevera, y ésta mañana me comíi una tostada con paté para probarlo. Está buenisimo. A, se me olvidaba le pusé también unos granos de pimienta verde en vinagre.

Así me ha salido a mi. Muy bueno de sabor, y la textura cremosa.