La cocina navideña de Argentina
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22/11/2011 - 13:06
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Hay que tener en cuenta que allí, la Nochebuena, la Navidad y Año Nuevo, son días de pleno verano y, aunque me consta que también se toman algunos asados como en España, se busca acompañarlos de ensaladas refrescantes. Una receta que sé que se come esos días es el llamado Matambre (la delicia de la foto).
Imagen: Flickr.com de RubenMendez
En cuanto a los dulces, la inmigración masiva de españoles que hubo a Argentina la primera mitad del siglo pasado, dejó de herencia el consumo de dulces navideños como el turrón, aunque también se consumen otros como el budin inglés, del que os hablé el año pasado.
¿Quién nos puede contar exactamente qué se suele disfrutar en Navidad en Argentina? ¿Compartís las recetas y fotos?
crisbazz escribió el 23/11/2011 a las 15:43:
por nada....es muy rica...prueben y despues me cuentan....recordar que, sino le ponemos agua de azahar, es un riquisimo budin. saludos
por nada....es muy rica...prueben y despues me cuentan....recordar que, sino le ponemos agua de azahar, es un riquisimo budin. saludos
me gusto tu receta de pan dulce la pondre en practica
gra2308 escribió el 23/11/2011 a las 12:04:
Hola!! Aquí en Navidad comemos muuuuchas cosas!!! Lo más comun es matambre, vittel thonë (carne fria con una salsa a base de mayonesa , atún'huevo) ,ensalada de papas ,arvejas y zanahoria, pavita al horno o pollo o lechón ,y el imperdible asado argentino. Tomates rellenos con arroz y atún y como buenos argentinos comemos comemos y comemos todo lo que haya jajja!. Para los dulces una buena ensalada de frutas con helado,frutas secas (nueces, avellanas etc.)turrones,pan dulce y....FELIZ NAVIDAD!!!!
Hola!! Aquí en Navidad comemos muuuuchas cosas!!! Lo más comun es matambre, vittel thonë (carne fria con una salsa a base de mayonesa , atún'huevo) ,ensalada de papas ,arvejas y zanahoria, pavita al horno o pollo o lechón ,y el imperdible asado argentino. Tomates rellenos con arroz y atún y como buenos argentinos comemos comemos y comemos todo lo que haya jajja!. Para los dulces una buena ensalada de frutas con helado,frutas secas (nueces, avellanas etc.)turrones,pan dulce y....FELIZ NAVIDAD!!!!
Todo cierto, Gra, aunque, con los tiempos que corren, el asado ya no es tan "infaltable", jajajaja. Sin embargo, con todas las comidas que nombraron todos, ya nos damos por bien servidos. Además, no debemos olvidarnos que el principal Homenajeado es Nuestro Señor, y no hubo una fiesta llena de comidas en Su nacimiento.
Último post de mi blog: SALUDOS
¿Y el clericó? ¿alguien lo mencionó?
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Yo les cuento que hace mas de 30 años vivo en Guatemala, pero naci en ese bello pais que es mi tierra Argentina, tengo 66 años soy Celiaca hace 2 años, pero seguimos aqui las mismas tradiciones, de entrada todo tipo de ensaladas se hace medio costillar, exquisito!!!!!!!!!hecho por Manolo que es un especialista de la parrilla, postres variado que hace mi sobrina y a las 12 de la noche un brindis tambien con budines, turrones pero todo es casero.Somo fieles a todas las recetas de uds- los felicito y les auguro Muy Felices Fiestas!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Tambien es habitual hacer bandejas de fiambre surtido donde no faltará el jamon cocido con ananá y palmitos con salsa golf para acompañar el jamon crudo y queso.
Una de las cosas que jamás pueden faltar en los festejos de navidad de Argentina es el famoso Vitel Toné, una entrada fría de origen italiano.
Para su preparación se utiliza el Peceto, un apreciado corte vacuno del cuarto trasero del animal. Se cocina la carne por espacio de dos horas hasta dejarla tierna y los ingredientes de la salsa se amalgaman en una licuadora.
Ingredientes:
Para la Cocción de la Carne:
Peceto: ..................................................... 2 kgrs.
Caldo de Carne o Verduras: .................. 2 cubitos.
Hojas de Laurel: ....................................... 2
Orégano:.................................................... 1 cuchara de té
Curry ahumado: ........................................ 1/2 cucha de té
Comino: ..................................................... 1/2 cucha de té
Aceite neutro (maíz, soja, girasol) .......... c/n
Sal gruesa o entrefina .............................. c/n
Para la Salsa:
Atún: ....................................................... 2 latas de 185 grs.
Alcaparras: ............................................ 1 lata de 100 grs.
Mayonesa: ............................................. 250 grs.
Mostaza de Dijón: ................................. 1 cucharada sopera colmada
Queso Crema: ...................................... 1 cucharada sopera colmada
Vinagre de Manzana: ........................... 1/2 pocillo de café
Huevos duros: ....................................... 3
Para el que quiera ver el paso a paso con imágenes
http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/12/vitel-tone.html
Para su preparación se utiliza el Peceto, un apreciado corte vacuno del cuarto trasero del animal. Se cocina la carne por espacio de dos horas hasta dejarla tierna y los ingredientes de la salsa se amalgaman en una licuadora.
Ingredientes:
Para la Cocción de la Carne:
Peceto: ..................................................... 2 kgrs.
Caldo de Carne o Verduras: .................. 2 cubitos.
Hojas de Laurel: ....................................... 2
Orégano:.................................................... 1 cuchara de té
Curry ahumado: ........................................ 1/2 cucha de té
Comino: ..................................................... 1/2 cucha de té
Aceite neutro (maíz, soja, girasol) .......... c/n
Sal gruesa o entrefina .............................. c/n
Para la Salsa:
Atún: ....................................................... 2 latas de 185 grs.
Alcaparras: ............................................ 1 lata de 100 grs.
Mayonesa: ............................................. 250 grs.
Mostaza de Dijón: ................................. 1 cucharada sopera colmada
Queso Crema: ...................................... 1 cucharada sopera colmada
Vinagre de Manzana: ........................... 1/2 pocillo de café
Huevos duros: ....................................... 3
Para el que quiera ver el paso a paso con imágenes
http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/12/vitel-tone.html
29 comentarios desde la publicación en facebook ?
23/11/2011 - 02:45
pionono con distintos rellenos,tomates y huevos rellenos,lengua a la vinagreta,matambre,arrollado de carne y de pollo,ensalada rusa,de papas,de zanahoria,manzana y apio,chauchas,pan de atun,lechon frio,pollo relleno,albondiguitas y mondongo en tuco caliente,alitas en ajo y perejil.....ustedes diran:¿toda esa comida? es que en mi casa nos juntamos 12 o 15 matrimonios con hijos y cada uno trae algo.De postre la tradicional ensalada de fruta,luego con el brindis todas las "porquerias" que puedas imaginar: MANTECOL,NUECES,AVELLANAS,PASAS DE UVA,CHOCOLATES,BONOBON,GARRAPIÑADA,TURRON,ETC ETC,...Y SI SOBRA AL OTRO DIA LO MISMO...PERO A LA NOCHE..:uVASAL.
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Veremos, soy de Argentina!!!