Pastel de Berenjena

Hoy os presentamos una receta muy sabrosa que sorprende por su sencillez. Os aseguramos que quien la prueba siempre repite.

Ingredientes: 2 berenjenas grandes, jamón de york loncheado, un tomate grande, queso en lonchas, queso para gratinar, especias al gusto (sugerimos: pimienta, orégano, albahaca, romero y tomillo), aceite de oliva y una pizca de sal.

Preparación: Pelamos y cortamos las berenjenas en lonchas no muy finas. Las cocinamos a la plancha con una pizca de sal hasta que estén tiernas y reservamos.

En un molde para horno (si es rectangular, mejor) untado con aceite colocamos una primera capa de lonchas de jamón de york. A continuación colocamos una de berenjena y otra de queso. Colocamos después el tomate cortado en rodajas y aderezamos con las especias. Volvemos a poner otra capa de jamón, berenjenas y queso. Para finalizar espolvoreamos con el queso especial para gratinar o fundir.

Introducimos en el horno precalentado a 180 ºC y esperamos una media hora o hasta que el queso para gratinar esté a nuestro gusto.

Este plato se puede servir caliente pero puedes sorprender a tus invitados siriviéndolo frío pues está delicioso.

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