¿Qué cenamos?: emperador

Vamos a hacer unos rollitos con unos filetes de emperador, que rellenaremos de una mezcla especial y que acompañaremos de una rica salsa de tomate. ¿Te apetecen?

Preparamos el relleno. Para ello, picamos unas alcaparras y las mezclamos con unos 50 gr de pan rallado y un chorreón de aceite. Incorporamos unos tomates pelados y cortados en cuadraditos. Removemos.

Por otro lado, extendemos sobre una superficie plana los filetes de emperador. Los salpimentamos y los pintamos con la mezcla anterior. Luego, los enrollamos y los sujetamos con palillos.

En una fuente de horno ponemos un poco de cebolla picada y un chorreón de aceite. Colocamos los rollitos, los regamos con vino blanco y los hacemos al horno a unos 200 ºC. Después de 5 minutos, echamos un poco de salsa de tomate y terminamos de cocinar.

¡Buen provecho!

¿Con qué pescado te gusta más hacer rollitos?