Receta del día (25/11/09)

Ermenda es un experto en cocinar todo tipo de pasta de mil formas distintas. Un ejemplo muy claro es esta rica receta por la que ya le había felicitado hace un rato: tortellini relleno de espinaca y requesón con salsa de salmón. ¡Me tiene impresionadísima!

Ha explicado muy bien la receta, así que no tenéis excusa para no prepararla:

Ingredientes: 250 gr de tortellini rellenos de espinacas y requesón, 150 gr de salmón fresco, 100 gr de tiras de beicon, 150 gr de champiñones, 1 chorreón de brandy de Jerez, 200 ml de nata (crema de leche), 1/2 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 tomate pequeño, 1 cucharada de ají molido (o 1 pizca de cayena molida), unas gotas de salsa Perrins, aceite de oliva, eneldo, sal y pimienta.

Preparación: cocer la pasta y reservar. Tostar el beicon y reservar. Pasar por la plancha unas láminas de champiñones reservando el resto para la salsa.

Cortar la cebolla y poner con un poco de aceite. Cuando esté pochada añadir el ajo laminado y después el salmón troceadito salpimentado. Cuando tome color, añadir los champiñones laminados, posteriormente el tomate pelado y cortadito, a continuación el chorreón de brandy y flambeamos. Luego, echamos la nata (crema de leche) y el ají. Cuando empiece a reducir incorporamos unas gotas de Perrins. Movemos a menudo hasta que reduzca y pasamos el resultado por la batidora.

Emplatamos: pasta, salsa, champiñones, beicon y eneldo.

¡Enhorabuena!