Receta del día: raviolis caseros
Mujer, 28 años
Madrid
España
Antigüedad: 13.12.2007
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Majao ha compartido con todos nosotros un excelente paso a paso para hacer nuestros propios raviolis en casa. Por lo bien que lo ha explicado y el fabuloso resultado final, serán los protagonistas de nuestra portada.
¡Enhorabuena!
Datos básicos
▪ Casero
▪ Italiana
▪ Pasta
▪ Dificultad: media
▪ Coste: bajo
▪ Calorias: baja
▪ Comensales: 2
▪ Elaboración en 60 minutos
Ingredientes
200 gr de harina de panadero,100 gr de harina de trigo duro,3 huevos,1 pizca de sal,quesos rallados variados para el relleno,salsa pesto
Elaboración
Se mezclan todos los ingredientes y se amasan a mano hasta que todo esté bien incorporado,quedando una masa suave,algo compacta y brillante(unos 8 minutos). Se tapa con papel film y se deja reposar en frigo media hora. Pasado este tiempo se divide en porciones mas pequeñas para poderlas estirar hasta que quede una lamina finisima, casi como un papel.
Cortaremos circulos y rellenaremos con una pasta hecha de queso parmesano,queso pecorino,queso roquefort y nata (crema de leche) (crema de leche) para dar cremosidad(todos los quesos los rallaremos). Con una cucharita vamos cogiendo bolitas del relleno y colocamos en el centro de los circulos. Pintamos la mitad del circulo con un poco de agua y doblamos,haciendo presion en los bordes para que quede bien cerrado (muy importante). Cocemos en agua hirviendo moderadamente,durante unos 4 minutos.Servimos con una salsa al pesto que tendremos preparada.
corriendo corriendo llamo a mi mujer para que se meta en el foro,hasta luegooo....
Felicidades¡¡
yo siempre los compro hechos....no sé si me atreveré, pero a ti te han salido estupendos.
Último post de mi blog: Caramelos de dátil y queso
hola, que tipo de harina es la harina de panadero. Tienen una pinta buenísima.
LA HARINA DE PANADERO, ES LA QUE USAN EN
!!Que alegría!!.!! Madre mia,no me lo creo!!Muchas gracias,muchas gracias por elegir mi receta.
corriendo corriendo llamo a mi mujer para que se meta en el foro,hasta luegooo....
MAJAO, FELICITACIONES TIENEN BUENA PINTA, SIGUE ADELANTE Y MUY BUENA RECETA, BENDICIONES...///
La clasificación de las harinas es:
cero (0), dos ceros (00), tres ceros (000) y cuatro ceros (0000).
La harina 000 se utiliza siempre en la elaboración de panes, ya que su alto contenido de proteínas posibilita la formación de gluten y se consigue un buen leudado sin que las piezas pierdan su forma.
La 0000 es más refinada y más blanca, al tener escasa formación de gluten no es un buen contenedor de gas y los panes pierden forma. Por ese motivo sólo se utiliza en panes de molde y en pastelería, en batido de tortas, hojaldres, etc.
Cuando hago pastas generalmente utilizo harina de 0000, que absorben mejor la humedad y logras una pasta mas seca y facil de manejar. Espero haber sido de utilidad.
Saludos!
10 comentarios desde la publicación en facebook ?
5746 visitas
5 respuestas
11/05/2012
por JUNABIS
Mes especial de la cocina oriental
■ ►Cocina, por Patricia Pamos el 01/03/2012
1556 visitas
11 respuestas
08/05/2012
por SrGordipan
Muchas más recetas en los blogs de cocina de facilisimo.com
■ ►Cocina, por Patricia Pamos el 28/03/2012
1051 visitas
0 respuestas
28/03/2012
por Patricia Pamos
01/02/2012 - 19:15
esos son tortelini no ravioli