Recetas de potajes

¡Ay, Laube, Pensaba al principio que te referías a piña, no a maíz, y no me hacía idea del sabor...

Muy buenos vuestros potajes.

¿Quién más pone el suyo? 

Patricia, la piña y el millo, para ustedes la mazorca y el maiz, donde sale el gofio y todos los platos con el preparado. Laube, buen potajito verduras, me encanta hacerlo y comerlo.

este es uno de los potajes que hacemos antes de la cuaresma habas peladas

se ponen las mismas cn agua solo tapar se añade cebolla 1 cabeza de ajos 1 hoja laurel y panceta cerdo huesos de cerdo se le va añadiendo sorbitos de agua normal no fria y calabaza trocitos al terminar unas tajaditas de butifarron y un poco sobrasada es un plato muy bueno

Buenos días a todas, pues aquí os dejo yo una recetilla de un potaje fácil y delicioso que sirve para la cuaresma ya que no lleva carne, y para el frío, pues reconforta.

Arroz con habichuelas: Os advierto que los ingredientes los hago un poco a ojímetro.

- 200 gramos de habichuelas ya cocidas

- Medio pimiento entre rojo y verde cortado a tiras

- Dos manojos de ajos tiernos a trocitos

- 3 o cuatro alcachofas a cuartos

- Un puñado de judías verdes partidas

- Un tomate gordo y maduro rallado

- Una pizca de pimentón de esencia

- 3 puñados de arroz pequeños

-Una patata o dos a trozos pequeños

- Aceite de oliva y sal

Se pone aceite en una cacerola que no tenga las paredes muy altas, no poner demasiada cantidad, y se rehogan o sofríen el pimiento, las alcachofas, las judías y los ajos a fuego no excesivamente fuerte para que no se quemen, solo para que queden doraditos. Luego, poner el tomate rallado y dejar que se consuma un poco, inmediatamente poner una cucharadita de pimentón y rehogar ligeramente, poner rápidamente el agua para que no se queme el pimentón, y cocer unos cinco minutos las verduras rehogadas, poner entonces las habichuelas ya cocidas, si las hemos cocido nosotros en casa podemos añadir su agua de cocción, las patatas troceadas y los puñados de arroz, poner unas hebras de azafrán y cocer tapado a fuego no muy fuerte hasta que el arroz y las patatas estén en su punto. Tiene que quedar meloso, no como sopa, pero tampoco seco como la paella. Melosito. Dejar reposar. Acompañar de ensalada murciana o de pimientos amarillos en vinagre. Y a disfrutar.

Y otra receta más de potage, fácil y sabrosón.

Olla gitana

- Calabaza de corteza verde arrugada

- Cebolla

- Ajos

-Judías verdes

- Una o dos peras

-Tomate maduro

- Garbanzos

-Patata

-Hierbabuena seca

- Pimentón

- Una rebanada de pan muy fina, o almendras sin piel que pueden ser ya tostadas o que rehogaremos nosotros

-Aceite de oliva

Cocer los garbanzos y reservar. Lavar y trocear las judías verdes, pelar y trocear la calabaza en cuadraditos, al igual que la patata, pelar las peras y dejar enteras.

Pelar los ajos y enteros freírlos sin que se quemen junto con la rebanada de pan o las almendras, sacarlos cuando estén dorados a un mortero, picarlos muchísimo y reservar.

Picar la cebolla muy fina o rallar pocharla hasta que quede transparente que no dorada en el mismo aceite en el que hemos dorado los ajos y el pan, añadir entonces bastante tomate rallado que esté muy maduro, se puede poner del que viene pelado en conserva. Cuando el tomate esté un ratito haciéndose, añadir las judías y los trozos de calabaza y patata y darles unas vueltas, poner entonces una cucharadita de café de pimentón dulce, poner los garbanzos y las peras peladas y enteras, cubrir todo con agua lo justo para que no quede sobresaliendo del líquido ninguno de los ingredientes, tener en cuenta que al estar los garbanzos ya cocidos apenas vamos a consumir líquido. Cocer todo junto unos veinte minutos a fuego lento. Añadir entonces la picada del mortero y espachurrar con las yemas de los dedos la hierbabuena espolvoreando por todo el guiso, remover un poco sin romper los trocitos de calabaza y patata que estarán muy tiernos. Volver a tapar y dejar reposar.

Hoy hice estos judiones de la Granja, ya que tenía muchas ganas de saber como eran ya que nunca los había comido, en casa han gustado a un50% y que a mi hijo y a mí nos han encantado y a mi marido y a mi hija no les han gustado. Me han recordado un poco al sabor de las castañas, a parte del tamaño inmenso, el sabor es diferente a cualquier alubia. las hice estofadas, sólo con verduritas.