SANDWICH HELADO

Elaboración

Vamos a hacer primero el sandwich que es muy sencillo:
En un bol ponemos la mantequilla blanda con el azúcar y batimos bien hasta obtener una crema; añadimos los huevos poco a poco hasta que esté bien integrado.
Mezclamos la harina con la levadura y los cacaos, los tamizamos (pasamos por un colador) y lo unimos poco a poco a lo anterior hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.
Estiramos la masa dandole la forma de la bandeja del horno y lo dejamos finito, de 1 milimetro y medio (ponemos debajo un papel de horno), lo pinchamos bien y lo metemos en la nevera 30 minutos.
Metemos en el horno precalentado 10 minutos a 160º.
Sacamos, dejamos enfriar y cortamos con un cortapastas como yo o le damos forma rectangular, tipica de los sandwiches.
Mientras tanto hacemos el helado; más abajo os explico cómo he hecho el azúcar invertido pero no es imprescindible.
en un cazo ponemos la leche y el azúcar, dejamos que se caliente bien.
Por otro lado batimos las yemas y añadimos como medio vaso de la leche caliente moviendo bien para que las yemas no cuajen y metemos todo eso de nuevo en el cazo y esperamos que espese un poquito (como una crema inglesa) sacamos, templamos e incorporamos la nata montada (crema de leche).
Si tenemos heladera lo metemos en ella y si no lo metemos en el congelador: a la media hora le damos unas vueltas, luego a las 2 horas y luego ya estará listo.




yo he usado azúcar invertido porque así el helado no cristaliza en el congelador, os explico cómo se hace que es muy sencillo: en un cazo ponemos 1 kilo de azúcar, 300 mililitros de agua y 2 sobres y medio blancos (de estos que vienen en mercadona blancos y morados, gasificantes) Lo dejamos que hierva, removemos y apartamos, y pasada media hora cuando haya enfriado un poco (unos 45º) echamos 2 papeletas y media de los sobres morados, removemos bien y dejamos reposar. Lo metemos en tarros y usamos cuando esté frio.