Tarta de queso y moras con culis de frambuesa

Tarta de queso y moras con coulis de frambuesa


 

 

 



 

Ingredientes:
     (4 personas)

Tarta:

400 gr........................ Queso fresco quark o philadelphia
3 u...............................huevos grandes
240 gr........................ Nata (crema de leche) líquida
160 gr........................ Azúcar
40 gr.......................... Maizena
1 u.............................. Limón
115 gr........................ Moras

Coulis de frambuesa:

100 gr........................ Frambuesas
60 gr.......................... Azúcar
50 ml......................... Agua
1 u............................. limón

Decoración:

15 gr.......................... Frambuesas
50 gr.......................... Azúcar glacé 


 

 

Empezamos juntado la nata (crema de leche) líquida con la maizena y lo mezclamos con el túrmix en un cuenco.



En un cuenco aparte juntamos todos los otros ingredientes: queso, azúcar, huevos y lo mezclamos con el túrmix.



Seguidamente mezclamos la mezcla anterior con la que acabamos de hacer volviendo a mezclar.



Rallamos un limón con un rallador fino tipo microplane, rallando únicamente la piel sin rallar la parte blanca del interior. Seguidamente mezclamos todo muy bien y dejamos reposar la mezcla durante 24 horas en la nevera para mejor resultados.



Una vez tenemos la mezcla reposada la mezclamos con una espátula de pastelería o cualquier otro utensilio. Ponemos las moras en los moldes poniendo una o dos en cada cavidad.



Procedemos a poner la mezcla y llenaremos un poco mas de mitad (75%). Ponemos en el horno precalentado a 170ºC durante 35 minutos controlando su cocción.



Mientras se esta cociendo en el horno preparamos el coulis de frambuesa. Empezamos poniendo las frambuesas en un recipiente y añadiremos el jugo de un limón teniendo en cuenta que hay que sacar las semillas previamente para que no se nos caigan. Le pasaremos el túrmix.



Hacemos el almíbar poniendo en un cazo el agua y el azúcar. Lo ponemos a fuego lento y removemos unos 10 minutos hasta que quede disuelto todo el azúcar.



Juntamos el almíbar con la frambuesa y trituramos con el túrmix.



Procedemos a colarlo para sacar las semillas y lo ponemos en un biberón. Dejar reposar en la nevera cuando este frío.



Cuando tengamos las tartas echas las emplatamos y ponemos azúcar glacé en un tamizador o en un colador fino y decoramos por encima de la tarta.



Hacemos una lágrima de coulis de frambuesa y le ponemos una o dos moras de decoración encima.



 

 

Aquí esta el resultado...espero que les guste y que lo disfruten!! Muchas gracias!



 

 

Notas:

- La maizena y la nata (crema de leche) líquida se tienen que mezclar por separado.

- La ralladura de límón tiene que ser rallada con un rallador muy fino para que quede bien disuelto.

- Para mejor resultados dejar reposar la mezcla 24 horas en nevera.

- Es preferible que las tartas se cuezan con horno ventilado.