Tortellini relleno de espinaca y requesón con salsa de salmón.

250 gramos de Tortellini rellenos de espinacas y requesón.

150 gramos de salmón fresco

100 gramos de tiras de Bacón

150 gramos de champiñones

1 chorreón de Brandy de Jerez

200 ml de Nata (crema de leche)

1/2 Cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate pequeño

1 Chda de Ají molido ( o 1 pizca de cayena molida)

Unas gotas de salsa perrins

Aceite de oliva

Eneldo

Sal y pimienta

Preparación:

Cocer la pasta y reservar.

Tostar el bacon y reservar

Pasar por la plancha unas laminas de champiñones reservando el resto para la salsa.

Cortar la cebolla y poner con un poco de aceite, cuando esté pochada añadir el ajo laminado, después el salmón troceadito salpimentado, cuando tome color añadir los champiñones laminados, posteriormente el tomatre pelado y cortadito, a continuación el chorreón de brandy y flambear, después la nata (crema de leche), el ají, cuando em`piece a reducir unas gotas de perrins, movemos a menudo hasta que reduzca, pasamos el resultado por la batidora.

Emplatamos: pasta, salsa, champiñones, bacon y eneldo.