Verduras rellenas

Verduras rellenas
Cómo preparar el relleno:
Picar una cebolla y 2 dientes de ajo y rehogarlos en aceite.

Agregar 500 g de carne picada y saltearla a fuego vivo.

Diluir 1 cucharadita de extracto de tomate en 3 cucharadas de vino blanco seco, añadir a la preparación, condimentar con sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil y añadir 3 cucharadas de avena de cocimiento rápido.

Mezclar y cocinar tapado a fuego suave 3 a 4 minutos.

Agregar por último 1 huevo y 3 cucharadas de queso parmesano rallado y revolver bien.
Con esta preparación se pueden rellenar:
AJÍES (Morrones):

Ahuecar 4 o 5, retirar las semillas y las membranas interiores y condimentarlos con sal. Distribuir el relleno, hornear rociados con aceite y sobre una base de agua o caldo, a fuego moderado 30 minutos.

ZAPALLITOS:

Cortar los extremos y cocinarlos en agua con sal. Cuando estén tiernos, pero firmes, escurrirlos. Cortarles una tapita y ahuecarlos, desechar las semillas y picar la pulpa. Mezclarla con la preparación, rellenarlos, espolvorear con queso rallado, rociar con aceite o manteca y gratinar en horno.

BERENJENAS:

Quitarles el cabito y cocinarlas en el horno hasta que resulten tiernas. Abrirlas por la mitad a lo largo, retirar con cuidado la pulpa, mezclar con la preparación de carne y rellenarlas. Espolvorear con queso y pan rallado y gratinar en horno caliente.



Fuente: Qué Cocino: Recetas de Cocina