Budín de Pan

Budín de pan



Te traemos este clásico renovado, la receta del Budín de pan, una delicia que no podés dejar de probar, muy fácil de hacer.


Te dejamos unos tips a tener en cuenta:

- Puede usar pan lactal sin la corteza

- Es preferible utilizar el pan que se tenga en casa, de varios días.

- Los flanes y budines se desmoldan mejor si se los deja reposar durante 24 hs. Es el tiempo que necesita el caramelo para derretirse y soltar el jugo.

- Puede perfumar la leche con naranja, limón, canela o esencia de vainilla.

- El budín de pan admite distintas combinaciones: frutas secas (nueces, almendras, castañas, avellanas), disecadas (ciruelas negras, higos, damascos, duraznos), frutas glaseadas (cáscaras de naranja o limón, sandía, quinotos). Para sabores más simples, trozos de dulce de batata o membrillo o simplemente natural.

 

Cómo preparar el Budín de pan:

Ingredientes
1 litro de leche

300 g de crema

300 g de azúcar

Ralladura de 1 limón

2 cucharaditas de esencia de vainilla

6 yemas

5 huevos

1 kg de miga de pan

100 g de pasas de uvas sin semillas

200 g de ciruelas presidente

50 g de frutas confitadas

50 g de nueces

50 g de almendras

150 g de chocolate

300 g de dulce de leche

300 g de azúcar para caramelo


Preparación
Quite la corteza del pan y corte la miga en cubos.

En una cacerola hierva la leche junto con el azúcar, y remoje en ésta las migas de pan aproximadamente 30 minutos.

Licue o procese.

Bata los huevos y las yemas junto con la crema, perfume con la esencia de vainilla, la ralladura de limón e integre a la mezcla de pan.

Prepare un caramelo, distribúyalo en el molde de budín elegido y deje enfriar.

Pique groseramente las nueces, las almendras y las ciruelas negras.

Agréguelos junto con las pasas de uva a la mezcla de pan.

Coloque la mezcla en el molde acaramelado, distribuya el chocolate cortado en trozos y copetes de dulce de leche.

Cocine en horno en baño maría durante 60 minutos a 180º C.

Retire, deje enfriar y reserve como mínimo 12 horas antes de desmoldar.

Esta proporción es para un molde de 35 cm de largo x 22 cm de ancho x 9 cm de alto.

 
3 Pasos Importantes



1. Coloque los cubos de pan en un bol y remójelos con la leche previamente hervida junto con el azúcar. Deje reposar durante 30 min.

2. Completada la preparación, viértala sobre un molde acaramelado.

3. Por último, distribuya copetes de dulce de leche y trozos de chocolate en forma simétrica.


Fuente: Qué Cocino: Recetas de Cocina