Glasear postres

Glasear es una técnica culinaria que permite recubrir los postres de una capa dulce, medio durita, y, por lo general, de color blanco. Por ejemplo, un glaseado es lo que recubre los famosos Donuts.

Podemos glasear rosquillas, galletas, bizcochos¿ Para ello, tienes varias opciones. El glaseado estándar, el más conocido, es el resultado de la mezcla de azúcar glas con agua y unas gotas de limón, de la que se obtiene una masa espesa y blanquecina.

Otra forma de glasear consiste en batir una clara de huevo con unas gotas de limón hasta conseguir una textura espumosa (no al punto de nieve), y se añade a esta mezcla azúcar tamizado. Se remueve y se deja reposar.

¿Te gusta glasear tus dulces? ¿Cuál de las dos técnicas usas?