PORQUE NO ME SUBEN LAS MAGDALENAS?

alguien sabe decirme que he hecho mal?

Azu, no te puedo ayudar, pero con tu permiso me activo porque tengo pensado hacerlas y no quiero que me pase lo mismo!

¿LLenaste muchos los recipientes? Suele ser por eso. Si se echa masa hasta arriba, se suelen desbordar y se quedan así.

No sé si será por eso o si alguien tiene otra respuesta.

 

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varias cosas:

llenar las capsulas a 3/4 y no hasta arriba, el horno no lo tenias que poner a 180 en lugar de a 150?

el horno tiene que estar caliente cuando metes las magdalenas o cualquier bizcocho, no encenderlo y meter las magdalenas, sino que ya esté el horno a 180 cuando las metes, asi suben rapido en forma de cono y no se desparrama la mezcla.

y por otra parte, veo que has puesto las capsulas de papel. le has puesto capsulas de silicona o aluminio y luego dentro las de papel? si no es asi se suelen abrir las capsulas y se desparrama la mezcla.

yo lo que tengo son unos moldes de 12 de aluminio (en el lidl los venden de silicona sueltos) y lo que haces es meter la capsulita de papel dentro del molde y luego la mezcla, cosa que la mezcla se tiende a abrir pero la silicona o el aluminio no lo dejan y por eso sube bien.

estas 3 cosas suelen ser importantes para que salgan perfectas.

un saludo.

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a mi me pasa cuando utilizo las de papel en cambio cuando uso las de silicona no me pasa ,prueba a ver si es eso

Si no se meten en otros moldes se desparrama la cápsula y no suben bien, os dejo una foto de las que hice este finde en el restaurante para poner a los clientes con los cafés, las puse en cápsulas de trufa

. Estas me las traje a casa para las niñas que les encantan.

Pero lo dicho, los consejos que te ha dicho cocky síguelos al pie de la letra y verás como la próxima vez te salen bien.

muchas gracias,

la verdad es que lo he hecho casi todo mal, la temperatura del horno mal, solamente puse los papelillos y por eso se me desparramaron y creo que los llene demasiado, pero vamos que lo volvere a intentar y os cuento el resultado, gracias

hola azu!!!!!!!!!!!

consejos no te voy a dar, por que nunca he echo magdalenas, y los que ya te han dado todas, creo, que son ideales........... pero yo solo te digo, por si te sirve de consuelo, que seguro que las tuyas tambien estan de muerte, lo que pasa que en vez de magdalenas, has echo sobaos pasiegos.......... que para mojar el la leche de coña!!!!!

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ademas de verdad que me han salido sobaos, y de muerte si que estan con la leche, je je je, acabo de aprender ha hacer sobaos que tambien vale, besos

No te preocupes ya te saldran mejor , las que yo hice las puse directamente en las capsulas y salieron bien,eso si el horno lo tube precalentado al menos 15 minutos antes de meterlas y a 180 grados para que cojan impulso y suban y le puse un sobre entero de levadura,pero nada prueba otra vez y ya veras como suben

azu pues ya te han dicho mas o menos , que tienes el horno muy bajo, a 165 yo hago los bizcochos pero las magdalenas y muffins a 200 o 180. En cuanto a lo de no abrir el horno peus tambien, ademas de lo de meterlos dentro de algo duro para ayudarlas a subir. Por ultimo meter la masa en la nevera 30 min antes de hacerlas ayuda tambien.

saludos

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Yo te puedo decir que aun hice ayer magdalenas y para nada se me desparraman y no uso otros moldes que no sean los de papel. Lo que si que la receta no es la misma yo dejo reposar la masa un mínimo de media hora antes de ponerla en las cápsulas. Y lo del horno, para las que yo hago lo pongo a 230 y cuando las meto lo bajo a 210, no te sabria decir cuanto tiempo porque las voy controlando, pero poco tiempo, sobre 8 - 10 minutos. Espero que te haya servido de ayuda  

Si las queréis así de guapas, seguid estos pasos y triunfaréis:
4 huevos350 de harina250 de azucar250 de aceite100 de nata (crema de leche)16g de levadura Royal
Mezclar la harina con la levadura y reservar. Batir los huevos con el azucar hasta que blanqueen y doblen la cantidad. Añadir la nata (crema de leche) y batir. Añadir el aceite y batir. Añadir, poco a poco, la harina reservada. Una vez hecho ésto, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo). Usar unos moldes de flanera, poner el papel de las magdalenas dentro y rellenar hasta algo más de la mitad del papel. Si el horno ya está caliente, meter 15 minutos en la segunda posición empezando por abajo. Y voilá. Unas magdalenas tan preciosas como estas. Si tenéis cualquier duda, escribid, pero es immmmmposible que no os suban con esta receta. SUERTE!!! 

A ver, yo para conseguir las magdalenas hermosas y con "barretina" o copete hice un montón de pruebas hasta que di con las definitivas no oslo con las cantidades de los ingredientes sino los moldes, el horno, .... te paso mi receta y una foto.
espero ayudarte y espero que te salgan a la primera!!!

pulsa_aquí si quieres ver la receta con algunos trucos más para que salgan

Ingredientes para unas 30 magdalenas:
250gr. de azúcar
un poco de canela molida
3 huevos
un poco de sal
250 gr. de aceite
120cc. de leche
350gr. de harina
1 sobre de levadura

Pulverizar el azúcar , añadir la canela, los huevos y mezclar bien hasta que quede una pasta blanquecina, unos 10-15 minutos.

Añadir el aceite y mezclar, luego la leche y mezclar.

Agregar la harina, la levadura y la sal todo tamizado y mezclar con movimientos envolventes con una espátula, lo justo para que se integre la harina.

Poner dentro de unos moldes de silicona el papel de magdalena, llenar 2/3 partes, añadir un poco de azúcar por encima y poner en el horno precalentado,en el segundo nivel inferior, a 180º durante unos 15-20 minutos.