Receta del día (04/02/10)

Bakard suele hacer grandes obras maestras en repostería. En esta ocasión ha hecho unas galletas muy originales que nos han dejado impresionados. Las ha llamado ajedrez y ocuparán nuestra portada hoy pulsa_aquí .

Apuntad la receta. En el post correspondiente podéis ver más fotos del proceso:

Ingredientes: 45 gr de avellana tostada molida, 2 cucharadas bien llenas de cacao en polvo, 1 pizca de sal, 200 gr de mantequilla temperatura ambiente, 350 gr harina, 150 gr de azúcar, esencia de vainilla y 1 huevo.

Elaboración: con la mantequilla reblandecida se añade el azúcar y se bate con la barilla de la batidora a velocidad mínima. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Finalmente añadimos la harina con la pizca de sal. Con la mano seguimos amasando hasta que nos quede una masa parecida a la plastelina de colores con la que juegan los niños.

Dividimos la masa en 2 y a una de ella le añadimos el cacao y la avellana hasta que quede bien integrado.Ya tenemos la masa de galletas. Ahora haremos el proceso para conseguir que queden en forma de ajedrez.

Extendemos las 2 masas con el rodillo y les damos forma rectangular. Las metemos al congelador una media hora, para que esté la masa bien firme y podamos trabajar más cómodamente. Sacamos del congelador y ponemos una capa sobre la otra (recortamos los bordes). Para que se peguen con un pincel le damos con clara de huevo.y presionamos bien. Partimos a la mitad y ponemos una parte encima de la otra pintando de nuevo con la clara de huevo y presionando. Envolvemos con papel film y al congelador de nuevo 15 o 20 minutos.

Sacamos y partimos en tiras de medio centímetro más o menos a lo largo. Ahora superponemos unas tiras con las otras (con la clara de huevo y presionando), girándolas para que donde hay blanco coincida negro y al revés. Así creamos el tablero de ajedrez. Envolvemos con film y al congelador de nuevo.

Las cortamos en el momento que deseemos consumirlas y las metemos al horno a 200 ºC durante 6 minutos.

¡Enhorabuena!