rosca de pascua
Mujer, 32 años
Alicante
España
Antigüedad: 24.03.2007
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esta rosca es muy rica, sencilla y la base viene siendo la misma que la del roscón de reyes, solo que ésta lleva un relleno especial.
Masa madre 30 gramos de levadura fresca o 1 sobre de levadura seca
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina 125 ml de agua tibia
INGREDIENTES
300 gramos de harina de fuerza
Pizca de sal
60 gramos de azúcar 2 huevos
1/3 de taza de leche caliente
1 copita decoñac o ron (yo puse moscatel) 50 gramos de mantequilla en pomada
Ralladura de piel de limón y naranja a gusto
RELLENO
8ciruelas pasas
8 higos glaseados (yo no encontré y puse uvas pasas)
8dátiles
100 gramos de galletas desmenuzadas 1 cucharada de agua de azahar (opcional, si no se tiene cambiar por vainilla)
50 gramos de mantequilladerretida
60 gramos de chocolate con leche troceado PREPARACION
Masa madre: poner en un recipiente la levadura, el azúcar, la harina y el agua tibia mezclando hasta diluir. Tapar el recipiente y dejar durante 30 minutos o hasta que forme espuma y leve.
Resto de masa: en unbol poner la harinay la sal; en otro, la leche caliente, el azúcar, la mantequilla y mezclar hasta que la mantequilla esté derretida. Agregar los huevos previamente batidos, la ralladura de limón, naranja y el coñac. Sobre la harina y la sal echar la mitad de estos liquidos, mezclar y agregar la masa madre mezclando bien y luego incorporar el resto de líquidos hasta que esté bien unido todo.
cuando esté bien integrado poner en la mesa y amasar bien hasta que quede elástica y sedosa. Yo necesité un poco más de harina que los 300 gramos. Colocarla en un recipiente y cubrirlo con papel film y luego con un paño y colocarla en un lugar cálido para que leve.
RELLENO:Picar las galletas machacando con un mortero o con una picadora; cortar las ciruelas, los higos y los dátiles, mezclar con las galletas, el agua de azahar o la vainilla y el chocolate picado y se une con la mantequilla derretida formando una pasta.
Formación de la rosca:Se saca la masa que ha levado y se golpea un poco, se estira con un rodillo y se distribuye el relleno dejando 2 cm. de los bordes sin poner nada. Se doblan los laterales y se enrolla sobre sí mismo; se le da forma de media rosca y se coloca en la placa a que leve de nuevo. Se pinta con huevo batido y azúcar y se lleva al horno a 165 grados 15 minutos y luego a 190 hasta que se dore.
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Vaya tiene muy buena pinta, en Portugal las roscas de pascua las rellenan con pasas, dátiles y frutas, pero la masa es muy compacta, no me gusta tanto como nuestra masa.
Tu masa te salió esponjosita o mas compacta?
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hola ana, esta justamente esta rellena con datiles tambien, a parte de ciruelasy pasas (aunque la receta pone higos)
como sea tiene la misma textura que el roscón de reyes.
es más compacta que el panetone pero no es dura, justo como el roscón de reyes o un bollo suizo.
gracias floruca.
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Mmmm pues entonces fijo que la hago, porque me encanta la masa de nuestro roscón de reyes, sin embargo el de Portugal no me gusta nadita, de hecho esta navidad, llevé yo una rosca mía y se chupaban los dedos jijijiji
Gracias por la receta
cocky...que bien te cuidas!!
esta me la apunto..por supuesto!!
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Un saludo!
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