Tarta Minnie Mouse

Aquí dejo la tarta de cumpleaños que le hice a mi sobrina.



Ingredientes:
Para el bizcocho genovés (22 cm)
4 huevos. 125 gr. de azúcar. 125 gr. de harina. una pizca de sal.
Relleno
1 litro de nata (crema de leche) para montar 250 gr. de azúcar 3 cucharada de cacao puro
Para la cobertura de chocolate (pelo y orejas)
100 ml. de nata (crema de leche) 100 gr. de chocolate de cobertura. 35 gr. de mantequilla en punto pomada
Para la cobertura de yema (cara de Minnie)
4 yemas de huevo 150 grs. de azúcar 50 mi. de agua 1 cucharada de maicena
Para la cobertura de fresa (lazo de Minnie)
Medio bote de mermelada de fresa 2 cucharadas de gelatina de fresa.
lacasitos para decorar el lazo
Para el almíbar
2 vasos de agua 300 gr de azúcar 100 ml. de coñac
PREPARACIÓN
Preparación del bizcocho
Montamos los huevos junto con el azúcar y la sal hasta que su volumen se multiplique por cinco. Añadimos el harina tamizada poco a poco, mezclando con cuidado para que no se bajen los huevos.
Verter en un molde encamisado (si es de silicona no es necesario) y meter al horno precalentado a unos 175º durante 25-30 minutos. Sacar del horno y a los 10 minutos desmoldarlo, colocarlo sobre una rejilla y dejar enfriar. Es mejor prepararlo en día antes de hacer la tarta.
Hacer otro bizcocho rectangular con el doble de ingredientes. Este bizcocho lo corté con la forma del lazo y las orejas de Minie.
Preparación del relleno
Montar la nata (crema de leche), cuando esté casi montada añadir el azúcar y terminar de montar. Dividir la nata montada (crema de leche) en dos partes y a una mitad incorporarle tres cucharadas de cacao y mezclar con cuidado de que no baje la nata (crema de leche).
Para hacer el almíbar colocamos el azúcar y el coñac en un cazo al fuego, hervir unos 3 minutos, añadir el agua y continuar hirviendo otros 10 minutos. (esto lo hice para que perdiese el alcohol ya que la tarta la comerían niños).
Montaje de la tarta
Cortar dos veces los bizcochos de manera que nos salgan tres planchas del mismo grosor. Colocar la primera plancha del bizcocho redondo y del que tiene la forma del lazo y orejas y calar con el almíbar. Extender una capa de nata (crema de leche) por encima. Sobre la nata (crema de leche) poner las siguiente planchas del bizcocho y emborrachar con el almíbar. Sobre esta capa colocamos la trufa bien extendida y sobre ella la última plancha de bizcocho que también se moja con el almíbar.





Preparar la cobertura de chocolate poniendo la nata (crema de leche) en un cazo al fuego hasta que rompa a hervir, retirar del fuego y echar el chocolate removiendo hasta que de deshaga por completo. Añadir la mantequilla y seguir mezclando hasta que quede bien incorporada. Seguir moviendo hasta