TARTA SACHER

Elaboración

- Mezclamos con las manos el azúcar glass con la mantequilla hasta hacer una crema. Por otro lado, mezclamos la cobertura de chocolate fundida al baño maría con las yemas bien batidas. Se hace un merengue directo con las claras y el azúcar en grano. Para hacerlo ponemos las claras en la máquina y poco a poco vamos echando el azúcar. Por último, se mezcla la harina floja con el impulsor. Cuando se tengan todos los ingredientes anteriores mezclados por separado, se comenzará el montaje del postre de la siguiente manera:

Mezclar la mantequilla y el azúcar glass con las yemas y la cobertura, hasta su completa mezcla. Cuando esto ocurra, se mezcla cuidadosamente el merengue y posteriormente se mezcla poco a poco la harina y el impulsor (se tiran a gran altura como si fueran lluvia), hasta conseguir una crema aireada.

La masa resultante se introduce en un molde forrado con papel engrasado y se hornea hasta su cocción durante 40 minutos a 180º.

Esta tarta se concluye con dos discos de bizcocho empapados en almíbar sobre el cual, se colocará una capa de mermelada de albaricoque entre ambos discos.