BOLLITOS DE PAN

                                          

 BOLLITOS DE PAN BLANCO

500 g de harina de fuerza
350 g de agua
10 g de sal
15 g de levadura fresca de panadería o su equivalente en levadura deshidratada
En la thermomix  echamos la harina y el agua mezclamos (10 s  vel. 4-5) dejamos reposar unos 10 o 15 min, Echamos la sal y ponemos 3 min. Vel. Espiga, por último echamos la levadura desmigajada y ponemos 3 min vel. espiga , sacamos la masa, la ponemos en un cuenco  enharinado y la dejamos que fermente durante una hora aprox. en un sitio seco y cálido de unos 18º a 22º (una habitación templada ayuda a la fermentación). Cuando haya doblado su volumen la volcamos en la mesa de trabajo,  que habremos enharinado, y se procede a quitar el aire presionando la masa con la palma de la mano, doblamos un extremo hacia el centro , aplastamos, con el extremo contrario hacemos lo mismo, dividimos la masa en porciones para los bollitos (estos son de 80g) (de 110 g quedan unos bollos estupendo para meriendas), se hacen bolas y dejamos reposar unos 12 min. Se tapan con un paño.
Tomamos una bola con la cara redondeada (parte de arriba) hacia abajo,  aplastamos con la palma y plegamos un lado al centro, volvemos a aplanar y plegamos el lado contrario al centro (ver fotos), doblamos a la mitad (foto) presionando con los dedos para sellar y ya damos la forma de barrita a la masa, para el  bollito redondo darle forma como en la foto.
En una bandeja de horno ponemos papel  antiadherente, salpicamos de harina y se colocan los bollitos, con la unión del sellado hacia abajo (foto) hasta que doblen su volumen (una hora aprox.)
Precalentado el horno a 250º se pulveriza con agua y se introduce la bandeja durante 15 min (a los 5 min pulverizo de nuevo para crear humedad) una vez los bollos estén dorados se sacan y se ponen en una rejilla….. Y listos para comer.

P.D..........La masa puede reposar también en el vasa de la thermomix.