CONCENTRADO VEGETAL ( TIPO STARLUX PERO CASERO)
Mujer, 46 años
Cantabria
España
Antigüedad: 29.01.2008
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CONCENTRADO VEGETAL ( TIPO STARLUX PERO CASERO)
Datos básicos
▪ Thermomix
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▪ Elaboración en 30 minutos
Ingredientes
▪ verduras
▪ sal gorda
▪ aceite
▪ vino blanco
▪ etc..etc...
Elaboración
La verdad que en casa siempre he tenido pastillas de carne, pescado, pollo o verduras pero que de estas ultimas se acabo volver a comprar.....
No tiene nada q ver con las compradas, los guisos me quedan mucho mejor desde q uso una cucharada de mi propio concentrado vegetal..
Hace tiempo hice de carne y las congele y no habia vuelto a acordarme de que en casa se pueden ahcer mucho mas sabrosas y por lo menos ocn ingredientes naturales, sabiendo lo que usas y sin llevarte sorpresas.
Os invito a que las hagais..
Ademas tenemos la ventaja que podemos hacerlas con verduras a nuestro gusto o con aquellas que se van marchitando y se ponen un poco feas y al final terminan en el cubo de la basura.
Os dejo la receta original aunque yo he cambiado alguna verdura y no he usado alguna otra porque no tenia por casa en el momento de hacer la receta.
Por cierto la receta pertenece al libro " A todo vapor"
INGREDIENTES:
50 grs. queso parmesano rallado
200 grs de apio
2 zanahorias (250 gr)
1 cebolla, ( 100 gr)
1 tomate (100 gr)
1 calabacin (150 gr)
1 diente de ajo
50 grs. setas.
1 hoja de laurel.
6 ramitos de hierbas aromáticas frescas y variadas (tomillo, albahaca, romero, salvia….), solo las hojas
4 ramitas de perejil fresco.
200 grs sal marina gruesa.
30 grs vino blanco seco
1 cucharada de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Poner el queso en el vaso y rallar durante 10 seg. Vel 10
Poner en el vaso todas las verduras troceadas y las hierbas aromáticas 10 seg. Vel 7.
Añadir la sal, el vino y el aceite 40 min. Varoma Vel 2. Colocar el cestillo sobre la tapapara q evapore y reduzca todo.
Agregar el queso y colocar el cubilete 1 min. Vel 10.
Verter en un tarro y dejar enfriar antes de tapar.
DOSIS: 1-2 cucharaditas (aprox. 1 dado) por cada 500 gramos de agua para obtener 500 gr de caldo.
CONSERVACION: Una vez enfriado se conserva dentro de un frasco en el frigorífico durante meses.
En lugar de usar sal para salar cualquier receta utilizando este concentrado estaremos enriqueciendo el plato.
Gracias por la receta. Te envio un abrazo
mi querida Cantabrona: he revisado la receta del concentrado vegetal que compartiste y es verdaderamente muy interesante pues considero muy útil en la cocina esta receta, voy a probar y trataré de seguir todos los pasos con mucho cuidado, sólo que hay un detalle no tengo termo, no sé si haciendolo en la licuadora haya algún inconveniente, podrías decirme si es asi?, te agradezco tu atención y espero noticias pronto.
haber... sin termomix se puede hacer desdeluego.. pica todos los ingredientes con ayuda de una batidora potente,( te qu edaran como una pure gordo gordo) yluego loque has de ahcer es enuna cazuela poner al fuegoy cocerlo PERO has de remover constantemente..
sil oh aces espero poder ver que tal te quedo y como te durante el proceso ;)
BSS
Último post de mi blog: TARTA DE MELOCOTON Y MANZANA
Cantabrona, yo todavia no he hecho ningún concentrado casero, y no sé el porque, ya que uso la thermo todos los dias, asi que me has dado una buena idea, porque como dices,que si no tienes un ingrediente, lo sustituyes por otro, eso haré, que asi al menos sabemos lo que comemos, porque vete a saber de que están elaboradas las que venden.
Gracias por la receta. Te envio un abrazo
YAYALOLA.. MEJOR no te digo de q estan hechas las ocmpradas (puafff) y ojo q yo he utilizado muchos años esas pastillas pero desde q hice esto no he vuelto a gastar un duro en ellas ( quien dice duro dice euros jejej)
ademas mira.. yo cada vez qla hago sustituyo algun ingrediente, el otro dia use lechuga q tenia un par de hojas q me daba pena tirar y en vez de usarls en pure fueron al concetrado y berengena alguan vez tb le he añadido.. se trata de eso.. poner lso ingredientes q tumedida aprovechando lo q tienes en casa.
Si lo haces ya veras como repites..
BSS
Último post de mi blog: TARTA DE MELOCOTON Y MANZANA
El único concrentrado que toavia no he hecho es el de pescado.
Pero de carne y de verduras siempre tengo en la nevera y me dura meses sin estropearse.Estas de la foto son de carne.
Mucho mejor que las compradas...al menos sabemos que llevan,que las otras no lo quiero ni pensar con que las harán...a saber.
El único concrentrado que toavia no he hecho es el de pescado.
Pero de carne y de verduras siempre tengo en la nevera y me dura meses sin estropearse.Estas de la foto son de carne.
Pues es una buenisima idea, pero tengo una duda, el de cantabrona es como un pure y el tuyo ? podrias contarnos como lo haces ?
Muchas gracias a las dos por compartirlo.
HABER Q TE DICE LACARLINA PERO ES DE ELLA ES MAS COMPACTO YO CREO Q ES POR LA CARNE.. QUEDA MAS COMPACTA LA MEZCLA Q LA MIA . TAMBIEN DEPENDE A VECES DE LA HUMEDAD DELOS INGREDIENTES Q USEMOS.
BSS
Último post de mi blog: TARTA DE MELOCOTON Y MANZANA
Queda mas espeso supongo que por la carne,os dejo otra foto para que veais la consistencia.
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