Helado de frambuesas(thermomix 31)

_550gr de frambuesas,yo le he puesto 500 gr de fresas y una cajita de frambuesas,dejando algunas para decorar.

-400 gr de nata montada (crema de leche).

-150 de claras de huevos.

-hierbabuena para decorar.

-Poner el azúcar en el vaso y programar unos segundos a vel. progresiva 5-8 hasta que esté glassé(sacar del vaso y reservar)

-Triturar las fresas y frambuesas 30 seg. vel 6-8.Pasar a continuación por el chino ó colar,resevar la pulpa en la nevera.

-A continuación montar la nata (crema de leche),sacar y resevar.

-Poner la mariposa en el vaso y montar las claras de huevo con el azúcar glassé 4 min. temp.50º,vel 4 y despues 6 min, a la misma velocidad sin temperatura.

-Mezclar el merengue con la pulpa primero y con la nata montada (crema de leche) a continuación dejando un poco de nata (crema de leche) para decorar .Mete al congelador dentro de un molde y dejar congelar como minimo 6 horas.

-saca del congelador desmolda y decora con la nata (crema de leche) y con algunas frambuesas.