PANNETONE

¿ 250 gr. de harina
¿ 20 gr. de levadura fresca
¿ 170 gr. de agua

Segunda masa:

¿ 500 gr. de harina
¿ 150 gr. de azúcar
¿ 1 cucharadita de sal
¿ 4 yemas de huevo y 1 clara
¿ 170 gr. de mantequilla
¿ 170 gr. de agua
¿ 20 gr. de levadura fresca
¿ fruta escarchada, perlitas de chocolate, pasas, o lo que más nos guste para ponerlo de relleno

Preparación:

Primera masa:
Poner el agua y la levadura 30 segundos a velocidad 3; añadirle la harina y programar 1 minuto a velocidad 6. Meter la primera masa en una bolsa de plástico e introducir en el frigorífico hasta el día siguiente

Segunda masa:
Diluir el azúcar, el agua y la levadura junto con la primera masa durante 40 segundos, temperatura 40, velocidad 3. Incorporar la mantequilla, la harina, las yemas y la clara (previamente batidas con la sal) . Mezclar 30 segundos a velocidad 6; programar un minuto y medio a velocidad espiga. Añadir los ingredientes que más nos gusten y mezclar a velocidad 6 durante 15 segundos.
Poner la mezcla en un molde (llenar sólo la mitad del molde, ya que sube mucho) y dejar reposar durante 30 ó 40 minutos tapado con un paño húmedo sin que toque la masa. Pasado este tiempo, introducir en el horno precalentado a 200º durante una hora aproximadamente.

yo le eche perlitas de chocolate pero amargaba un poco chocolate