Recetas Chefomatic

Pues otra de costillas... ya lo habia puesto en en el foro pero asi la tenemos aqui tambien.

COSTILLAS A LA MIEL

600GR DE COSTILLAS CORTADAS Y LIMPIAS

2 CUCHARADAS DE KETCHUP

2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE MANZANA

1 CUCHARADA DE AZUCAR MORENO

1 PIZCA DE SAL

1 PIZCA DE AJO EN POLVO

1 PIZCA DE CEBOLLA EN POLVO

2 CUCHARADAS DE AGUA

4 CUCHARADAS DE MIEL

Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa.

Salar muy ligeramente las costillas y colocarlas muy bien en la cubeta. Cubrir con la salsa y dejar macerar el tiempo que se pueda.

PROGRAMA 91 1:45h

Cuando le quede media hora moverlas para que se hagan por igual todas.

A menos peso de costillas menos tiempo.

LENTEJAS
1 medida y 3/4 de lentejas
1 zanahoria
1 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
1 chorro de aceite
6 medidas de agua
1 hueso de jamón

4 trozos de costilla
1 hoja de laurel
1 chorizo

1 puñado de espinacas o acelgas

1 ramita de apio picada finamente
4 dientes de ajo
sal y pimienta al gusto
Poner todo en la cubeta
PROGRAMA 91 y 1 hora y 45 minutos; Si lo vas a dejar programado ¿ mejor no remojes las lentejas. Si las vas a hacer en el momento hay que remojar la lentejas al menos 8 horas.

LOMO EN LECHE CON AJO

1 CINTA DE LOMO DE 500GR

1.5 MEDIDAS DE LECHE DESNATADA

SAL Y PIMIENTA BLANCA

2 AJOS MACHACADOS

1 PASTILLA DE CALDO

25GR DE MANTEQUILLA

Mezclar bien todos los ingredientes de la salsa y echarlo a la cubeta, poner el lomo entero también.

Programa 91 1h 30minutos.

Cuando termine hacemos lonchas finas con el lomo y lo servimos con la salsa pasada por la batidora a la que se le pueden añadir unos pimientos del piquillo.

PAN BÁSICO

300ML AGUA TIBIA

21GR LEVADURA FRESCA

550GR HARINA

1 CUCHRADA SOPERA DE LECHE EN POLVO

1 CUCHARADITA DE SAL

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

Poner la pala

Mezclar el agua con la levadura hasta que quede disuelta, echar a la cubeta. Añadir la harina, leche en polvo y sal.

PROGRAMA 12; cuando esté amasado añadir el aceite y cerrar hasta que termine

Se pueden hacer variaciones como por ejemplo añadir tomates secos triturados o cambiar la harina por otra diferente como la espelta por ejemplo, esta foto es de uno asi pero terminado en horno.

DONUTS (Matajary) ( 40 UNIDADES APROX. )

Importante: Si se hace con la mitad de ingredientes salen unos 20 donuts e igual de buenos.

1 taza de leche (que habremos hervido junto con semillas de cardamomo (un par de vainas) o con un ¼ cucharadita de nuez moscada) y a la que le añadiremos ¼ taza de mantequilla (unos 35 gr.) para que se derrita, colar y dejar entibiar.


Una vez tibio, poner la pala en la cubeta e ir añadiéndole:
40 gr. de azúcar
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
3 ½ o 4 medidas chefo de harina de media fuerza (mitad harina normal, mitad harina de fuerza)
1 paquete y medio de levadura de panadero.

Poner el programa 13 de masas y pulsar start, una vez que acabe el programa, sacar la masa y extender dejándola de un grosor de 1 cm. ó -, y con un vaso o corta pastas ir cortando discos y con un dedal o corta pastas más pequeñitos, hacerles el corte del centro, volver a extender y volver a cortar hasta que nos quedemos sin masa. Ponerlos en una bandeja enharinada para que reposen hasta que doblen volumen. Freír en sartén que no esté demasiado fuerte, en Vitro del 1 al 9 se pone en el 6 o 7.
Sacarlos a una fuente preparada con papel absorbente, para que escurran bien la grasa y tapar con un pañito para que quede blandito mientras preparamos los glaseados.

IMPORTANTE: Tema harinas, algunas necesitareis echarle más harina y a otras no les será necesario, si veis que la mezcla es un blandiblú necesita más harina, si es preciso, se la añadís en la cubeta mismo, a los 6 minutos de empezar el programa y le vais añadiendo un poquito cada vez hasta que veáis que es una masa blanda que conserva la forma. De todas formas, cuando acabe el programa y saquéis la masa, ponedla en un tapete de teflón o silicona enharinado y si se os pega mucho a las manos, le vais añadiendo un poco de harina cada vez hasta que podáis trabajar con ella, pero cuidadito y no pasaros de harina que quedará dura si no.

Glaseado de azúcar:
200 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de mantequilla
Unas gotas de zumo de limón
Agua suficiente (que quede como una papilla ligerita)

Pintar los donuts una vez fríos con el glaseado y dejar reposar

PASTEL DE "LO QUE HAYA"

Lo llamo así porque lo suelo hacer de restos, sobras o cosas que se me van a caducar.
1 berenjena
1calabacin
1 cebolla
1 lata de champiñones laminados
unas cucharadas de tomate frito
3 lomchas de queso
4 lonchas de pechuga de pavo
1 lata de maiz
especias al gusto
2 huevos 1 clara
un chorrito de leche.
Primero le quitas el amargor a las berenjenas cortadas en dados durante una hora con sal.
Luego pones en un cacharro para microondas la berenjena picada, la cebolla picada fina y el calabacin en rodajitas finas. 10 minutos a maxima potencia tapado con film transparente.
Entonces pones una capa en la cubeta de berenjena, 1 loncha troceada de queso, un poco de tomate, una capa de pavo picado, una capa de maiz, un poco de tomate, una capa de queso ... y asi hasta acabar los ingredientes terminando con el calabacin. Se presiona un poco en la cubeta para que quede prieto y se le echa los huevos batidos con un poco de leche, sal y pimienta y las especias al gusto.
Programa 91 55 minutos

Aqui una fotillo del pastel entero y luego un trocito con arroz indio a los frutos secos y coco.