Bolitas de verduras y hamburguesas con Okara

El OKARA es la pulpa de la soja que queda despues de hervirla y escurrirla ( previamente se han puesto en remojo y se han hecho pure ). No debe tirarse nunca. Es rica en fibra, contiene algo menos de la mitad de proteinas que la soja, tiene menos hierro y carece de sodio, cuenta con el doble de potasio que el tofu y algunas vitaminas del grupo B.
En Japones (( okara )) significa, de acuerdo en con la tradicion de venerar los alimentos, (( corteza honorable )). En chino se la denomina(( doucha )), cuya traduccion al español seria (( hijo del tofu )) o (( cabeza de tofu )). Para los orientales el okara no es ninguna sobra, puesto que constituye un magnifico alimento con el que pueden elaborarse deliciosas croquetas, hamburguesas...
Y despues de esta introduccion os dejo la receta.... 
Ingredientes: un calabazin, una zanahoria, una cebolla y soja texturizada, okara y especies al gusto ( yo use dos cucharadas de ras el hanout )

Poner en remojo la soja texturizada, mejor de la fina pero yo no encuentro asi que uso de la gruesa y una vez hidratada en agua caliente o caldo la proceso en el robot con las verduras, un par de cucharadas de especies y ponemos el okara segun vaya admitiendo ( pense en ponerle un huevo pero el calabazin contiene mucha agua y no hizo falta ) formamos una masa que se pueda trabajar con las manos y rectificamos de sal, hacemos bolitas con las manos y echamos a la freidora cuando esten doradas las sacamos en papel de cocina y a disfrutarrr !!

Tambien hice unas hamburguesas que tengo en el congelador que ya os contare como quedan cuando las haga