Manual vegetariano: preparar tofu

Seguro que muchos compráis el tofu en el supermercado porque no sabéis prepararlo. Sin embargo, si probáis a hacerlo en casa veréis que no es nada complicado. Aquí os doy algunas pautas para que podáis hacer tofu y darle vuestro toque personal.

Hay que tener en cuenta que el tofu no es más que la leche de soja cuajada. Como en las tiendas lo podemos encontrar en varias versiones (normal, ahumado, a las finas hierbas¿) nosotros también podemos emplear cualquier aliño.

Lo primero que tenemos que hacer es cuajar la leche y para ello lo más fácil es emplear zumo de limón. Lo que haremos será poner leche de soja en una cacerola a fuego lento y, cuando comience a hervir, verteremos el zumo de limón cuya cantidad aproximada será de medio limón por litro de leche. Removemos bien y dejamos que vuelva a hervir. Una vez que veamos que el cuajo se ha separado del suero, apagamos.

A continuación, lo ponemos en un colador y, para que adquiera consistencia lo podemos dejar escurrir unas horas o envolverlo en un paño poniéndole algo de peso encima. Si todavía lo quieres más duro, puedes cocerlo en agua con sal unos minutos.

¿Has hecho tofu alguna vez en casa? ¿Te animas?