PUDDING DE VERDURAS CON QUESO DE CABRA Y PIÑONES

span style="color: rgb(153, 51, 0); font-family: georgia;">En una sartén con dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, hacer a la plancha un tomate pelado y cortado en rodajas, dos dientes de ajo cortados en láminas, un pimiento pequeño cortado en trozos, medio calabacin pelado y cortado igualmente en rodajas.

Una vez listos salpimentar y reservar. En un vaso de minipimer poner un huevo, un vasito de nata (crema de leche) y toda la verdura. Triturar todo meter en un recipiente y poner en el microondas para que se espese durante cinco minutos aproximadamente.

Cuando esté totalmente cuajado dejar enfriar. Cortar el queso de cabra en rodajas y reservar igualmente.

En una sarten con un pelin de aceite de oliva tostar los piñones, con cuidado de que no se quemen, solo que se doren y reservarlos.

En la misma sartén poner tres o cuatro cucharadas sopera de vinagre de módena, una cucharada de azucar moreno y el zumo de una naranja y reducir.

Para emplatar: Con un molde, yo lo puse redondo, poner una base de queso de cabra, una capa del pudding, otra capa de queso y una más del pudding.

Meterlo un minuto en el horno, a fin de que el queso funda con el pudding, sacarlo del horno y quitar el molde.

Poner los piñones encima del timbal y por los alrededores y unos hilos de la crema balsámica por encima y por los alrededores.