¿Qué cenamos?: áspic

Cada cierto día vemos en este foro un nuevo juego con una receta diferente. Aunque ya se ha iniciado uno nuevo, el de la patata, hoy aporto yo mi idea para el anterior: el de espárragos. Esta noche cenaremos un áspic de espárragos. Un áspic es una especie de pastel frío en el que la gelatina es fundamental. ¿Os apetece probarlo? Por cierto, la idea la he extraído del recetario de la portada.

Cortamos las puntas duras de unos 250 gr de espárragos trigueros y los cocemos en agua hirviendo con sal hasta que estén blandos; escurrir muy bien y dejarlos enfriar. A continuación, preparar dos sobres de gelatina neutra siguiendo las instrucciones del paquete, contando que una de la parte de agua empleada debe ser sustituida por media copa de vino blanco.

A continuación, engrasar un molde alargado y cubrir el fondo con una capa de gelatina, dejándola cuajar en el frigorífico. Colocar una capa de espárragos, cubrir con gelatina y dejar cuajar. Poner otra capa de espárragos, y así sucesivamente.

Dejar en el frigorífico hasta que esté cuajado, un mínimo de 4 horas. Seguidamente, hacemos una salsa para acompañarlo: mezclamos mayonesa con perejil picado y eneldo. Desmoldar el áspic y servirlo adornado con la salsa y con ensalada.

¡Buen provecho!

¿Habéis hecho alguna vez áspic?