¿Qué cenamos?: berenjenas

Una cena buenísima... Sana y deliciosa!

Pues parece que no gusta mucho esta clase de comida   Una pena !! Y eso que la gente esta toda a dieta en estas fechas  
Yo estoy entusiasmada con los descubrimientos que hago con ella  

Último post de mi blog: Corazones de primavera

La berenjena a mi me encanta. Y a mis chicos también. Como más nos gusta es así:

Ingredientes

2 berenjenas

lonchas de queso semicurado

3 huevos,

3 cucharas de pan rallado,

1 cuchara de harina

sal, aceite, pimienta molida.

Preparación:

Se cortan las berenjenas en rodajas finas ( sin pelarlas),.Se colocan, una rodaja encima de otra en un plato, con un poco de sal, entre ellas. Se dejan reposar mientras, se baten los huevos con un poco de sal y pimienta negra molida. Aparte se mezclan, la harina con el pan rallado en un plato. Se escuren bien las rodajas de berenjenas, y entre cada dos se coloca media loncha de queso. Se pasan, por el pan rallado mezclado con la harina, y luego por el huevo batido, y se ponen a freír en una sarten con aceite , al fuego medio, por ambos lados. Se dejan un momento encima de papel de cocina, parasoltar el aceite de sobra.

Para calentarlos luego si sobran para el día siguiente, se les pone un poco de queso rallado encima de cada rodaja y se meten al microondas., medio minuto.

Pues para mi gusto es una de la verduras mas buenas que hay,precisamente hoy las comí solo rehogadas con mucho ajito y un pel,in de aceite y con un poco de pimienta molida y me encanta.