¿Qué cenamos?: pimientos

Esta noche vamos a hacer unos rollitos usando como base unos pimientos rojos. Son muy fáciles de hacer y los puedes rellenar de lo que más te apetezca. En nuestro caso, lo rellenaremos de pimiento verde, tomate y queso. Una combinación exquisita.

Tras asar unos pimientos rojos grandes y dejar que suden tapados con un trapo, los pelamos y los cortamos en tiras grandes y anchas.

Por otro lado, picamos un tomate y un pimiento verde y los ponemos en un bol. A continuación, añadimos aceitunas picadas, unas cucharadas de queso rallado, un poco de perejil picado y 3 cucharadas de aceite de oliva. Mezclamos todo bien.

Por último, ponemos un poco de esa mezcla en cada extremo de cada tira de pimiento y hacemos rollitos. Los ponemos en una bandeja de horno, espolvoreamos un poco de pan rallado y aceite por encima y gratinamos unos 5 minutos en horno precalentado.

¡Buen provecho!

¿Haces rollitos con los pimientos o los rellenas? ¿De qué?