¿Qué cenamos?: quiche de setas

Me apetecía cenar alguna receta con setas. He buscado alguna idea por el foro y he encontrado una quiche que hace ya tiempo sugirió Pya que me ha encontrado. Lleva setas y queso azul. Muy buena.

Extendemos una masa de hojaldre congelada con un rodillo. Forramos un molde con margarina y colocamos la masa en la base subiendo los bordes unos 5 cm, como si formáramos una caja sin tapa. Pinchamos con un tenedor la base sin llegar a perforar la masa.

Luego, precalentamos el horno un poco fuerte y metemos el hojaldre. Una vez dentro, bajamos mucho la potencia para que se haga con el calor residual hasta que se cocine, pero sin dorarse.

Mientras tanto, en una sartén freímos despacio una cebolla y media y un puerro picadito. En otra sartén con un chorrito de aceite, rehogamos champiñones y setas. Cuando esté casi hecha la cebolla, incorporamos los champiñones, las setas y queso azul. Lo dejamos un par de minutillos para que se junten los sabores. Luego, echamos en el molde la mezcla y lo introducimos unos 3 minutos todo otra vez dentro.

Mientras, batimos un huevo muy fuerte, echando a la mezcla nata (crema de leche) líquida, un chorrito de leche y pimienta negra molida. Cuando esté todo batido, abrimos el horno y echamos el líquido sobre el relleno. Tapamos con una capita de hojaldre fina y pintamos la tapa con yema batida. Por último, subimos el calor del horno a unos 200 ºC.

¡Buen provecho!

¿Has probado alguna vez la mezcla de queso azul con setas? ¿Qué te parece?