¿Qué cenamos?: tofu con¿

Todavía hay quienes tienen cierta reticencia a probar el tofu. ¿Por qué no te estrenas con la cena que te aconsejamos hoy? Se trata de un revuelto de tofu, setas y alcachofas, una receta que he cogido del foro de Vegetarianos y que puso hace un tiempo Kuki17.

Se limpian bien y se arreglan unas 5 alcachofas. Se parten en rodajas delgaditas a lo largo. Se pelan también unos dientes de ajo y se parten a láminas finas a lo largo. Se rehogan en una sartén con un poco de aceite junto con las alcachofas y sal. Cuando casi estén hechos se añaden 200 gr de champiñones. Espolvorea todo ello con un poco de harina. Cuando la harina deja de blanquear por encima, echamos agua caliente o caldo vegetal si tenemos.

Una vez que rompa a hervir, metemos con cuidado 250 gr de trozos de tofu y lo espolvoreamos por encima con un poquito de nuez moscada y pimienta blanca. Dejamos cocer unos minutos para que absorba los aromas, y cuando ya casi está incorporamos las almendras picadas. Lo dejamos unos minutos y servimos con perejil picado espolvoreado.

¡Buen provecho!

¿Cuál consideras que es la forma de cocinar el tofu que lo hace más apetecible?