Sopas de pan con champiñones, queso y huevo

Como hace frio he pensado que una sopa calentita ....podéis ver la receta también aquí

Ingredientes para 2 personas:
150 gr. de champiñones, 2 c/s de tomate sofrito, 1 diente de ajo, 2 huevos, 3 c/s de queso rallado, pan del día anterior, sal, orégano, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra.
En una cazuela con aceite caliente doramos el ajo picadito, añadimos los champiñones limpios y picados,  se cuece todo unos 5 minutos a fuego medio-lento.
Incorporamos el tomate sofrito y poco más de medio litro de agua, salpimentamos el conjunto dejándolo cocer tapado  unos 15 minutos.
Tirar los huevos cascados previamente en un plato y mezclar bien con una varillas, apagamos el fuego y añadimos el queso rallado y un poco de orégano.
En el momento de servir poner unas lascas finitas de pan en el fondo del plato y vertemos la sopa encima. .