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frangipane

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Básicos

Frangipane

Volvemos con los básicos en el blog. Esta vez le ha tocado el turno a una crema que se utiliza en cantidad de elaboraciones (la archifamosa Galette des Rois por ejemplo) y que cuando la pruebes, querrás añadir a todo dulce que se te ponga por delante. Estoy hablando del Frangipane (Franchipán en castellano).El nombre de esta deliciosa crema proviene de la Familia Frangipani, en concreto de Muzio F ...

Dulces y postres

Galette des rois à la frangipane

Adoro París desde que pisé sus calles en aquellos años 80, bien por motivos profesionales y la mayoría de las veces por motivos personales he vuelto una y otra vez, cada vez que podemos viajamos a Paris, La Ciudad de la Luz, un lugar que me cautivó por su magia, su glamour, su historia, sus museos, su arquitectura, su ambiente, su gastronomía……. Y sin levantarme del sillón, viendo la televisión,. ...

Tartaletas y pies

Tartaletas de hojaldre, frangipane al chocolate y naranja

¿Has notado que este año ya han sido varias las recetas con chocolate? Pues no, no es casualidad. Este año me he propuesto hacer más recetas utilizando este ingrediente que tanto me gusta, y por supuesto, conocerlo mejor para trabajarlo mejor. Porque para que vamos a negarlo, cuando se trata de chocolate, todos queremos más ;-)Así que aquí va otra receta, facilísima, y de chuparse los dedos. Se tr ...

almendra ciruela empanada ...

Empanada de ciruela

IngredientesPara la masa de la empanada:200g de requesón400g de harina85g de azúcar1 huevo60ml de aceite de girasol15g de levadura en polvo40ml de aguaPara el frangipane:60g de almendra molida60g de mantequilla (mantequilla ablandada)5g de maicena1 clara de huevo45g de azúcarPara la fruta: 400g de ciruela (carnosas y dulces)40g de azúcar1 cuchara de café de canelaPara pincelara y decorar:1 huevo b ...

Tartas almendra crema pastelera ...

Tarta de fresas y almendra

Estamos en plena temporada de fresas, una fruta muy versátil y muy empleada en repostería, que a mí particularmente me encanta. Para aprovechar esta fruta tan rica, que mejor que utilizarla fresca en un dulce como esta tarta de fresas y almendra.Esta tarta de fresas y almendra parte de una base que preparamos con masa quebrada azucarada, llamada masa sablée a la cual incorporamos una proporción de ...

Internacional Repostería cocina francesa ...

Galette des rois

Esta es una receta tradicional francesa, igual que nosotros comemos roscón de reyes para celebrar ese día, los franceses tienen costumbre de comer Galette des rois. ¿Y que es exactamente? Es como una empanada dulce, son dos láminas de crujiente hojaldre relleno de crema frangipane. La “crema frangipane” es prima hermana de la crema pastelera, se elabora mezclando una crema de almendras ...