Cocina

frangipane

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Básicos

Frangipane

Volvemos con los básicos en el blog. Esta vez le ha tocado el turno a una crema que se utiliza en cantidad de elaboraciones (la archifamosa Galette des Rois por ejemplo) y que cuando la pruebes, querrás añadir a todo dulce que se te ponga por delante. Estoy hablando del Frangipane (Franchipán en castellano).El nombre de esta deliciosa crema proviene de la Familia Frangipani, en concreto de Muzio F ...

Dulces y postres

Galette des rois à la frangipane

Adoro París desde que pisé sus calles en aquellos años 80, bien por motivos profesionales y la mayoría de las veces por motivos personales he vuelto una y otra vez, cada vez que podemos viajamos a Paris, La Ciudad de la Luz, un lugar que me cautivó por su magia, su glamour, su historia, sus museos, su arquitectura, su ambiente, su gastronomía……. Y sin levantarme del sillón, viendo la televisión,. ...

Tartaletas y pies

Tartaletas de hojaldre, frangipane al chocolate y naranja

¿Has notado que este año ya han sido varias las recetas con chocolate? Pues no, no es casualidad. Este año me he propuesto hacer más recetas utilizando este ingrediente que tanto me gusta, y por supuesto, conocerlo mejor para trabajarlo mejor. Porque para que vamos a negarlo, cuando se trata de chocolate, todos queremos más ;-)Así que aquí va otra receta, facilísima, y de chuparse los dedos. Se tr ...

albaricoque frangipane galette ...

Galette de albaricoque

Ingredientes½ cuchara de té de levadura en polvo300g de harina30g de azúcar145g de mantequilla fría1 huevoRalladura de un limónCrema de nueces: 115g de nuez molida45g de azúcar50g de mantequilla pomada1 huevo10g de maicena650g de albaricoque madura10g de maicena80g de azúcar+ 1 huevo para pincelar Receta - Pasos a seguirPaso 1Amasa la harina con el azúcar (30g), levadura en polvo, la ralladura de. ...

almendra ciruela empanada ...

Empanada de ciruela

IngredientesPara la masa de la empanada:200g de requesón400g de harina85g de azúcar1 huevo60ml de aceite de girasol15g de levadura en polvo40ml de aguaPara el frangipane:60g de almendra molida60g de mantequilla (mantequilla ablandada)5g de maicena1 clara de huevo45g de azúcarPara la fruta: 400g de ciruela (carnosas y dulces)40g de azúcar1 cuchara de café de canelaPara pincelara y decorar:1 huevo b ...

Tartas almendra crema pastelera ...

Tarta de fresas y almendra

Estamos en plena temporada de fresas, una fruta muy versátil y muy empleada en repostería, que a mí particularmente me encanta. Para aprovechar esta fruta tan rica, que mejor que utilizarla fresca en un dulce como esta tarta de fresas y almendra.Esta tarta de fresas y almendra parte de una base que preparamos con masa quebrada azucarada, llamada masa sablée a la cual incorporamos una proporción de ...