Cocina

Los Antojos de Clara Idea guardada 137 veces
La valoración media de 58 personas es: Excelente

Frijoles con carne molida o picada


Regreso al cuchareo con unas deliciosas judías guisadas con carne picada, de niña me encantaba cuando mi mamá preparaba este plato de legumbres, lo comía sin rechistar porque apenas notaba la carne y las verduras. Sí, yo también pasé etapa en que me molestaba encontrarme un trozo grande de verdura o de carne en la comida jejeje... Afortunadamente esas tonterías me duraron bien poco.


Lo que sí ha perdurado en el tiempo es mi apetito por los frijoles o alubias con carne, realmente es un plato muy rico y completo. Aquí en España lo hago en el invierno y, aunque se puede tomar como plato único, me gusta acompañarlo con arroz y aguacate. Sinceramente, no recuerdo haber comido nunca unos frijoles sin arroz, para mí son la pareja perfecta.


En esta preparación he usado frijoles o judías canela, esta legumbre es ideal para elaborar sopas y guisos porque deja un sabor suave y delicado en el caldo y tiene una consistencia cremosa y fina. En el mercado podemos encontrar distintas variedades de frijoles rojos, los que menos me gustan son los que poseen un color rojo oscuro, esos suelen tener un gusto muy fuerte, cuando los he usado en este tipo de preparaciones, he tenido que cambiarles parte del agua de la cocción para atenuar ese sabor tan robusto. Si desean probar esta receta y no consiguen las alubias canela, pueden reemplazarlas por frijoles pintos. En Colombia, usaría los frijoles Zaragoza de color claro que se comercializan en la costa norte del país, los encuentro parecidos a la alubia canela.

Les invito a probar este riquísimo y reconfortante guiso de alubias con carne picada, estoy segura de que no los defraudará. Vamos con la receta! Recuerden que me pueden encontrar en facebook. Los invito a visitar mi blog --> Los Antojos de Clara.

Ingredientes para 4-6 personas:
250 gramos de frijoles o judías canela
1.7 litros de agua
1 zanahoria mediana rallada
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes ajo majados
1/2 pimiento morrón rojo o ají pimentón rojo rallado (sin piel)
1 cebolla blanca finamente picada
1 rama de apio finamente picada
300 gramos de carne magra de vacuno molida o picada
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón dulce (paprika)
1/2 cucharadita de tomillo
2 tomates pera maduros rallados (sin piel)

Preparación:
Para disminuir el tiempo de cocción de las alubias recomiendo dejarlas en remojo durante toda la noche. Al día siguiente desechamos el agua del remojo y las lavamos muy bien. Vertemos 1.7 litros de agua en una olla con fondo y paredes gruesas, añadimos los frijoles y los ponemos a cocer a fuego alto. Cuando el agua comience a hervir, retiramos la espuma o las impurezas que salen a flote por la cocción. Al terminar de desespumar, agregamos la zanahoria rallada, tapamos y cocinamos los frijoles a fuego medio hasta que estén blandos, pero no deshechos. Las judías tardaron 1 hora en ablandar, aunque los tiempos pueden variar, todo dependerá de la calidad de los granos y de la dureza del agua.


Mientras se cocinan las alubias, preparamos la carne. Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y sofreímos el pimiento, la cebolla, el apio y los ajos hasta que se vean blandos. Agregamos la carne y continuamos rehogando, sazonamos con comino, tomillo, pimentón y la hoja de laurel. Salpimentamos al gusto, yo adicioné media cucharada de sal. Cuando la carne adquiera un color dorado, agregamos los tomates rallados y rehogamos por unos minutos más.


Una vez que las alubias han ablandado, incorporamos la carne en las legumbres. Cocinamos este guiso a fuego medio con la tapa entreabierta por 30 o 40 minutos, removemos ocasionalmente para evitar que los frijoles se peguen al fondo de la olla. Al final de la cocción probamos las alubias, si es necesario rectificamos la sazón añadiendo más sal o pimienta. Sabremos que el guiso está listo cuando veamos que el caldo ha reducido casi a la mitad y adquiera una consistencia ligeramente cremosa.

A comer!!!

Hasta pronto!!  

Fuente: este post proviene de Los Antojos de Clara, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

comino zanahoria ajo ...

Carne Molida (picada) con Verduras

La carne molida con verduras me gusta muchísimo desde que era una niña, cuando llegaba del colegio a almorzar, para mí no había una comida mejor que esta, me encantaba comerla mezclada con un poco de arroz blanco o acompañada con un cremoso puré de patatas. Hoy la serví con couscous integral y la verdad combina de maravilla con la sémola de trigo. Creo que esta manera de preparar la carne molida o ...

recetas de primeros potajes recetas recetas potajes cubanos

Frijoles colorados con carne de cerdo

Frijoles colorados con carne de cerdo INGREDIENTES 500g de Frijoles colorados 1/4 kg Carne de cerdo (deshuesada) 1 Cebolla grande 1 Taza de puré de tomates 1 Ají pimiento rojo 1/4 Cucharadita de comino (molido) 1 Naranja agria 3 Dientes de ajo 1/4 Cucharadita de pimienta molida 1 Cucharadita de orégano 1/2 Taza de aceite 1/4 Taza de vino seco (puede ser vino tinto) 4 tazas de agua aproximadamente ...

recetas de primeros bechamel. carne picada. cerdo horno ...

Lasaña con carne picada

A pocas horas de la entrada del invierno, pocos día de que empiecen la Navidad y cambie el año. Para afrontar todos estos años, nada mejor como un plato sabroso y enérgico como es la lasaña, os dejo la receta paso a paso. Si queréis formar parte del grupo de facebook solo tenéis que acceder al siguiente enlace y marcar "me gusta"https://www.facebook.com/cocinaparapobres Ingredie ...

general charro charros ...

Frijoles Charros

Qué tal si ya que comienza la Primavera, preparamos una rica carne asada, con todos sus complementos, pues aquí en México es común que se acompañe de un rico Guacamole, Cebollitas asadas, elotes, papas, cebollas blancas envueltas en aluminio con un poco de aceite, sal y pimienta, plátanos machos, todos aprovechando el calor de las brazas acomodados desde temprano en la parrilla para que comiencen ...

recetas de primeros garbanzos con carne picada la cocina de gibello ...

Garbanzos con carne picada

Hola chicos, hoy os traigo una forma diferente de hacer garbanzos. Le he dado un toque picante a los garbanzos introduciéndole un chile y como siempre usando pimentón de La Vera. Os recomiendo que la hagáis. Ingredientes 250gr Garbanzos 150gr Carne picada de Ternera 2 Dientes de Ajo 1 Chile 1 Cebolla Aceite de Oliva Agua Sal Tomate frito Pimentón de La Vera Y Pimienta negra Lo primero que vamos ha ...

carnes

Carne picada con verduras

Cuando vi esta receta en el blog Los antojos de Clara, enseguida pensé en mi hijo... le encanta la carne picada frita...será porque en la universidad es un plato que se hace rápido y queda rico...suele comerla con casi todo, con pasta, con tomate, con salsa de soja...incluso se inventa sus propias recetas para comerla... Por eso, al ver esta que lleva verduras, me pareció una forma estupenda de ...

recetas de primeros carnes huevos

CARNE PICADA RELLENA

Os pongo está receta muy fácil de elaborar y rica, espero que os gusten!!Ingredientes que necesitamos para hacer la carne picada rellena son: - 700 gr. de carne picada (cerdo, pollo, ternera)- 6 Lonchas de bacon.- 2 Huevos cocidos.- Media cebolla grande.- Queso semicurado rallado.- 1 Huevo batido.- Perejil, pimienta, pan rallado y sal. Picar el bacon y la cebolla muy pequeños. Mezclar la carne pic ...

carnes rollo de carne carne picada ...

Rollo de carne picada

Esta receta es muy rica, si se quiere se puede preparar el día anterior y así calentar y listo! Ingredientes: 450 g de carne picada de ternera 350 g de carne picada de cerdo 1 huevo 1 cebolla 1 tomate natural 1/2 pastilla de avecrem 1/2 sobre de azafran 75 g de pan rallado harinaElaboración: Batir un huevo y mezclarlo con la carne picada echarle sal, ajo y perejil bien picadito natural o en es ...

Recetas Tradicionales Legumbres Recetas Cocina Típica y Tradicional Cubana ...

Frijoles Colorados con Carne de Cerdo

Frijoles Colorados con Carne de Cerdo, uno de los platos mas representativos de la Cocina Tradicional Cubana. ingredientes 500g de Frijoles colorados 1/4 kg Carne de cerdo (deshuesada) 1 Cebolla grande 1 Taza de puré de tomates 1 Ají pimiento rojo 1/4 Cucharadita de comino (molido) 1 Naranja agria 3 Dientes de ajo 1/4 Cucharadita de pimienta molida 1 Cucharadita de orégano 1/2 Taza de aceite 1/4 T ...

general carne salado

Asado de Carne Picada

¡¡Hola!! ¿Qué tal vamos terminando el año? Seguro que estáis como yo, haciendo los preparativos para la Nochevieja, en mi caso llevo toda la mañana horneando y preparando decoraciones para los postres para mañana montarlo todo!!! Hoy os traigo una idea para hacer que es sencilla, se tarda poco tiempo y económico (que en la época que estamos no viene mal...); se trata de un asado de carne picada (y ...