Ingredientes para Fusilli con pesto de espárragos (
un mazo de espárragos blancos (300 gramos)
80 gramos de queso parmesano rallado
20 gramos de queso de cabra añejo rallado
40 gramos de piñones
Sal marina
pimienta verde
Aceite de oliva
Preparación de los Fusilli con pesto de espárragos (:
Quitar la piel exterior con cuidado ayudándonos con un pela patatas, los atamos con hilo de bramante para formar un mazo y los sumergimos en una cacerola alta con agua salada hasta las puntas, éstas se cocinarán con el vapor, cocinar durante 10/15 minutos hasta que estén tiernos, colarlos y cortarlos a trocitos guardando las puntas.
Colocamos los trozos de espárrago en un mixer, con el queso parmesano, el queso de cabra, y los piñones, sal y 10 granos de pimienta verde, mezclamos y añadimos aceite de oliva hasta conseguir una crema densa y homogénea.
Poner a hervir los fusilli en agua salada (sal marino) y colarlos cuando están “al dente“.
Colocar la pasta en una sartén amplia, añadir el pesto de espárragos y saltear 2 minutos para que se mezcle bien la pasta con el pesto.
Servir decorando con las puntas de espárrago, unos cuantos piñones y perejil picado.
Servir los Fusilli con pesto de espárragos con abundate queso rallado de vuestro gusto,
Se puede preparar el pesto con espárragos verdes si deseáisy también se puede cambiar el tipo de pasta a vuestro gusto, de todas maneras la forma de los fusilli ayuda a que el pesto se mezcle bien con la pasta.
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