Gall de Sant Pere al horno

Es un pescado que no ganará nunca un concurso de belleza, aunque tiene su encanto, pero a cambio es muy agradecido en el plato, tiene una carne firme y sabrosa. Como muchas otras especies cambia de nombre según la geografía: gall de Sant Pere, gallo de San Pedro, pez de San Pedro, San Martiño, ...

La receta es para dos personas, y para eso el gall debe pesar entre 750 gramos y un kilo, ya que la relación entre peso total y peso neto (lo que realmente te comes) ronda el 50%.

Aquí os dejamos una posibilidad de prepararlo, y doy fe que queda para acabárselo todo.



Ingredientes

1 Gall de Sant Pere

2 patatas medianas

2 cebollas medianas

2 o 3 tomates maduros

2 dientes de ajo

Perejil fresco

Aceite de oliva extra virgen

Sal

Pimienta

100 cc de vino blanco

Preparación

Cortar las patatas y la cebolla en rodajas finas sin dejarse las uñas, (ideal una mandolina o similar). Cortar igualmente los tomates, y picar fino los dientes de ajo y el perejil.

Precalentar el horno a 200ºC. 

Aceitar una bandeja de horno y colocar las patatas, salpimentar, poner encima la cebolla y el tomate. Sazonar y aliñar con el ajo y perejil picados y aceite de oliva. 

Meter la bandeja en el horno y cocer durante diez - quince minutos aproximadamente (la patata se debe poder pinchar con facilidad).

Mientras preparar otra bandeja para el pescado, aceitar la base, salpimentar el gall y añadir un chorrito de aceite de oliva por encima. Regar con el vino blanco.  

Pasados los 10-15 minutos de cocción de la bandeja de hortalizas, introducir en el horno la del pescado y unos quince minutos después ya debería estar todo listo para servir.





Limpiar el pescado para obtener los cuatro filetes y servir sobre un lecho de patatas, cebollas y tomates. Aderezar con un poco del jugo de la bandeja.



Una variante del aliño de ajo y perejil es preparar en un mortero una picada con los ajos, la sal y el perejil, añadir aceite de oliva y mezclar bien. Con la mitad de este preparado untar bien el pescado por las dos caras y el resto añadirlo a las hortalizas.

Fuente: este post proviene de Per sucar-hi pa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola chicas y chicos! amigos de la buna cocina hoy les traigo una exquisita receta de pasta con salsa mediterránea Hemos utilizado una variedad de pasta corta denominada strozzapreti (literalmente &qu ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros gorgonzola noci ...

En español más abajo Oggi vi annoieró un pó ,ma ho un paio di cosette che vorrei dirvi. Prima di tutto vorrei scusarmi con chi,nonostante tutto,passi di qua e mi legga:ultimamente ho un sacco di impegni e di problemi in casa e sul lavoro (non ve li sto a raccontare,o non finiamo piú!) e non ho neppure il tempo di respirare e chi ne risente é il mio blog,che sto un pó trascurando, e tutte le person ...

general pescado

No se si conocéis este tipo de pescado es el rodaballo, yo lo compro de vez en cuando y lo cocino de diferentes maneras hoy por ejemplo he hecho la mitad de uno porque era muy grande y lo he preparado al horno con patatas y lo he regado un poco con aceite ajo y perejil, le da un sabor buenísimo. Venga animaros a probarlo y me contáis que os a parecido. Vamos con la receta. Ingredientes: Medio roda ...

recetas de segundos baja en calorías pescado

Os presento una receta de pescado, que hace mucho que no ponía ninguna...GALLO AL HORNO.Se trata de una receta baja en calorías, ya que el gallo es un pescado blanco y además está cocinado al horno y con muy poquito aceite. Si tenéis niños, podéis comprar gallos grandes y decirle a la pescatera que te saque los lomos y así los niños se lo pueden comer sin tener problemas con las espinas. Yo lo he ...

pescado horno primer plato ...

PESCADO AL HORNO Cortar patatas en rodajas no muy gruesas, y freirlas a fuego muy lento para ablandarlas y conseguir que después, al dejarlas al horno, no queden duras; pero hay que tener cuidado de que no se frían demasiado, para que tomen el sabor de lo que se haga en el horno.Una vez preparadas las patatas, colocarlas como fondo en la bandeja del horno previamente untada con aceite; sobre ellas ...

recetas de segundos pescados pinto al horno de juani

Pinto al horno de Juani Ingredientes: 1 Pinto (proporcionado por La Lonja de Fresco) 4 dientes de ajo 8  granos de pimienta 1 vaso de aceite de oliva 1 vaso de vino blanco medio limón 1 cucharada de pimentón perejil sal 80 gr. de almendras 3 cebollas grandes 8 patatas Preparación: Limpiamos el Pinto quitando las escamas, las aletas y  las tripas. Le hacemos unos cortes en el lomo, lo rociamos con ...

recetas con salmón recetas de pescado recetas lights

Salmón al Horno El Salmón al horno es una forma de hacer el salmón sin olores. Es ideal para dietas, menús light y comidas sanas y equilibradas. Ingredientes para 4 personas Filetes de salmón fresco (uno por persona) 4 o 5 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Limón Perejil fresco Pimienta Receta Salmón al Horno 1. En primer lugar, vamos a pelar y a picar los ajos en trozos pequeños. 2. A continuació ...

recetas de segundos

Hace mucho tiempo que no pongo una receta de pescado, así que hoy ya tocaba. Busqué una receta para hacer al horno porque no manchas casi nada y aprendí que la dorada es ideal para cocinar al horno. Además tiene espinas grandes así que se separan fácilmente a la hora de comer. Se pueden hacer las patatas en el horno con la dorada, pero yo he preferido cocerlas aparte. Podeis acompañarla con lo que ...

general salado

Como ya os he dicho en numerosas entradas, me gusta mucho cocinar con horno, tanto el pescado como la carne. Los días de diario no me es posible hacer determinadas recetas de este tipo, así que los fines de semana, mi horno cobra un gran protagonismo y el pobre no para de funcionar. Ésta vez tocaba pescado, concretamente trucha. La receta es gentileza de mi madre, mi gran maestra. Espero que ...

recetas de segundos horno lubina ...

Hace mucho que no ponía ninguna receta de pescado y ésta que hace mi madre es de las que más me gustan, en este caso son lubinas enteras, pero si tenéis niños en casa o no os gusta estar quitando raspas mientras coméis el pescado, podéis pedirle al pescadero que os limpie la lubina y así será mucho más fácil de comer. Ingredientes:- 2 lubinas pequeñas.- 1 limón.- 2 dient ...

general pescados

La lubina es un pescado muy sano además de sabroso. Simplemente al horno con un poco de sal por encima está delicioso. Veamos cómo prepararlo con verduras y teniendo en cuenta el peso para que no se nos pase. INGREDIENTES: 1 lubina de unos 750 gramos para dos personas (entera y limpia), 150 gramos de robellones frescos, 150 gramos de espárragos frescos, 2 papas (patatas) medianas, una cebolla gra ...