Me encanta decorar galletas con glaseado real, hay que tener mucha paciencia, eso sí, y lo único malo que tienen es que después hay que comérselas.
Pero cualquier acontecimiento me sirve de pretexto para hacerlas, esta vez he aprovechado el nacimiento de Nacho el nieto de mi amiga Elena para regalárselas, a todos les gustaron mucho, así que yo todavía más encantada!!!
Como preparar el glaseado real:
Es conveniente preparlo el día antes de hacer las galletas.
Echar en un bol la clara y con varillas eléctricas montar hasta que sólo espumen.
Ir echando poco a poco el azúcar glas tamizado sin dejar de montar.
La cantidad de azúcar que os pongo es aproximada, dependerá de cómo de espeso lo queramos. Yo lo pongo espeso porque me sirve de base para las diferentes texturas que se van a necesitar.
Lo dejo espesar hasta que al levantar las varillas se mantenga firme el pico. Esta textura también es la que utilizo para hacer los adornos.
Para el relleno echo muy poco a poco agua hasta conseguir que quede como una crema espesa.
Para colorearlo ir echando poco a poco el colorante hasta conseguir el color deseado.
Las textura del glaseado son complicadas de explicar, es cuestión de práctica y fallos como a mí me ha pasado.
Como hacer las letras:
Hacer una plantilla con el tamaño y la forma de letras que os gusten.
Poner sobre la plantilla un plástico duro (de una carpeta servirá).
Echar el glaseado azúl textura espesa en una manga y poner una boquilla De agujero fino (la mia nº 2 de Wilton)
Rellenar la letra y dejar secar (las hice el día antes de hacer las galletas para que se secaran bien).
Como hacer las galletas:
Las mejores galletas para decorar son las típicas de mantequilla, si no las sabéis preparar podéis visitar mi receta. Pero las preparáis con los ingredientes que os pongo aquí, ya que al tener glaseado necesitan menos azúcar y un poquito más de harina que si las queréis como pastas de té, por ejemplo.
Como podéis ver para hacer el cochecito no tenía el molde adecuado, que por supuesto los hay, así que he utilizado varios moldes para hacer la forma.
Como decorarlas:
La textura del glaseado para rellenar es como una crema espesa. (en la foto véis como es).
Preparar los colores elegidos echando colorante en gel (el mio de Wilton)
Echar el glaseado en dos mangas con boquillas de agujero fino (nº 3 de Wilton).
En los cochecitos hacer primero la parte azúl y dejar secar, después hacer la parte blanca.
En los baberos y las galletas redondas hacer primero el borde y rellenar sin dejar secar el borde.
Antes de decorar hay que dejar secar a temperatura ambiente 4/5 horas mínimo.
Cuando estén bien secas hacer los adornos con textura espesa (boquilla nº1 y 2 de Wilton).
Pegar la letra con un poquito de glaseado.
Dejar secar bien.
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