No contienen nada de harina, ni azúcar, ni huevo y la poquísima grasa que tienen es de coco y ésta tiene magníficas propiedades saludables y además no engorda, si no al contrario según las últimas investigaciones.
Ingredientes para unas 12 galletas:
2 Tazas de almendra molida o harina de almendra (tamaño de la taza: 200 ml o de café con leche)
2 cucharadas soperas de aceite de coco
4 cucharadas soperas de jarabe de Agave
Elaboración:
-Se coloca la Almendra molida en un cuenco y se hace un hueco en medio en forma de volcán.
-Se añade el jarabe de Agave en medio y el aceite de coco. El aceite de coco debe estar a temperatura ambiente o algo cremoso ya que si está frío se solidifica. Se puede calentar un poco al baño María o al micro para licuarlo.
-Se mezcla todo con las manos, en el mismo cuenco, como si amasáramos harina para hacer pan, poco a poco todo se va humedeciendo a la que la almendra absorbe los líquidos aunque en un principio nos parezca seca la mezcla no hemos de añadir mas grasa ni agave. Los que no tengan agave le pueden poner miel pero hay que considerar que ésta tiene un índice glucémico alto. Y el aceite de coco también se puede sustituir por otro aceite si no tenéis este, puede ser de girasol o semillas. No os aconsejo que uséis mantequilla porque no es muy sano, pero cada cual.....
Una vez hecha una bola como esta:
Yo las dejé así:
Vigilar mucho ya que se suelen hacer enseguida y si nos pasamos puede amargar la almendra.
Ojo: las tenéis que dejar enfriar del todo para que se pongan duras ya que al salir del horno están demasiado tiernas y se os romperían.
Fuente: este post proviene de Retales de Ingenio, donde puedes consultar el contenido original.
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