Cocina

La asaltante de dulces Idea guardada 3 veces
La valoración media de 1 personas es: Buena

Galletas de centeno y Nocilla


¿Te gustan las galletas? ¿Y la Nocilla? Pues esta receta es la tuya. Y si además te digo que la harina que he usado para hacerlas es una harina de centeno, ya no hay quien se resista.

Te cuento que la harina de centeno se caracteriza por tener un gluten muy pobre si la comparamos con la harina de trigo, y aporta a las masas donde se usa un sabor increíble, así que, ¿por qué no usarla también en nuestros dulces?

Vamos a hacer unas galletas bonitas, elegantes, así que no te pierdas nada, ¡qué empezamos!


GALLETAS DE CENTENO Y NOCILLA:
- Ingredientes: (para unas 14 galletas grandes)
- 1 huevo "L"
- 260g de harina de centeno
- 175g de mantequilla en pomada
- 150g de azúcar glass
- 1/2 cucharadita de sal
- 30g de cacao en polvo sin azúcar + 2 cucharadas para espolvorear
- Nocilla con almendras para rellenar


- Elaboración:
- Yo he hecho la masa en mi amasadora con el accesorio de la pala y a baja velocidad, pero puedes hacer la masa a mano perfectamente.
Mezclamos la mantequilla en taquitos con el azúcar glass hasta que la tengamos cremosa. Seguidamente, añadimos la sal y el huevo y volvemos a mezclar de nuevo hasta integrarlo. Agregamos a continuación el cacao en polvo y mezclamos. ¡La masa huele de maravilla!
Para finalizar, añadimos la harina en 2 veces, pudiendo acabar de amasar a mano para asegurarnos que la masa tiene la textura adecuada. ¿Y cuál será esa textura? Pues cuando nuestra masa no se nos pegue a las manos, pero sea perfectamente moldeable.

Envolvemos nuestra masa en film y la dejamos reposar en la nevera durante al menos 3 horas. Pero puede que me digas: " ¡Yo no tengo tiempo para hacer nada más hoy!" Pues no pasa nada, porque puedes dejar la masa en la nevera durante toda la noche y usarla al día siguiente.

Una vez la masa haya reposado la estiraremos entre 2 hojas de papel de hornear, dejándola con un grosor de 3mm y cortaremos en ella nuestras galletas con ayuda de un cortador.
Se que lo sabes y lo haces, pero de todos modos te diré que puedes (y debes) aprovechar los recortes amasándolos otra vez, enfriando la masa en la nevera y estirando de nuevo para hacer más galletas hasta agotar la masa ;-)

Cuando tengas tus galletas, corta 2 corazoncitos con la ayuda de un cortador de galleta pequeño en la mitad de las galletas.

Hornearemos alrededor de 15 minutos a 180ºC todas las galletas. Las que llevan recortados los corazoncitos tardarán un par de minutos menos. Las dejaremos enfriar completamente sobre una rejilla (esto va a ser muy difícil...)

Una vez frías, espolvorearemos con cacao en polvo aquellas galletas en las que recortamos los corazones.
Finalmente, rellenamos las otras galletas con Nocilla (la mía es de almendras, pero usa la que más te guste) y tapamos con las galletas que habíamos espolvoreado antes con el cacao.


Ya tienes listas unas galletas que te aseguro prepararás más de una vez, para tus hijos, nietos, para regalar, para enamorar...
Si quieres saber donde encontrar los mismos cortadores que he usado y la jarrita que ves en la primera foto, (¡es amooor!), te cuento que son de My Karamelli.
Y para cualquier duda, deja tu comentario más abajo ;-)

Hasta la próxima receta.

Abrazos
 
Fuente: este post proviene de La asaltante de dulces, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Nudos de curry y chocolate

Como ya sabes si sigues mis redes sociales, me he tomado un más que necesario descanso, pero ya estoy de vuelta con este post bien completo para que tu también puedas hacer estos preciosos bollitos en ...

Tortano napolitano

Como bien has podido leer, la receta que hoy comparto contigo es de esas recetas italianas que tanto me gustan. En este caso, no se trata de un dulce, ni un postre, sino de un pan maravilloso que ya h ...

Rollos de canela

¿Conoces los rollos de canela? Hay cantidad de versiones y hoy te presento la mía. En este caso, es una masa sin huevo ni mantequilla, ingredientes muy comunes en otras recetas de este dulce. Me gusta ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general

Galletas de chocolate y Nocilla

Hoy, mi nena se ha quedado conmigo en casa, y que mejor idea podia tener que de hacer galletas de chocolate con ella ... Miiiammmm que ricas ! Le ha gustado tan hacerlas y cortarlas que comerlas :) Y yo también... Un receta sencilla y divertida a hacer! INGREDIENTES PARA UNOS 25 GALLETAS: 140 g de mantequilla pomada 100 g de azucar 10g de azucar avainillado 220g de harina Un huevo 20g de cacao en ...

recetas postres cookies galletas y bollería

Galletas de chocolate y centeno

El curso pasado en el grado de cocina nos hicieron hacer como trabajo un pan casero con masa madre de centeno. Compre en la harina de centeno en una tienda de productos naturales y ecológicos, pero el paquete solo podía ser de 2 kg. Así que ahí estaba yo en casas, con un paquete enorme cuando solo necesitaba 250 gramos. Pues estaba pensando hace unos días que tenía que usarla en alguna cosa, pe ...

Galletas de Centeno y Sésamo

Galletas de centeno y sésamo! 0% grasa! Ricas y súper crocantes! Ideal para el desayuno. Para comerlas con queso crema, mermeladas o simplemente solas! INGREDIENTES Harina de centeno 5 pocillos de tamaño café, bicarbonato de sodio apto consumo 1 cdta, sal 3/4 cdta, semillas se sésamo blanco 2 cda, semillas de sésamo negro 1 cada, azúcar 2 cdta, sal 1 cda. y agua 2,5 pocillos de tamaño café. PREPAR ...

recetas de primeros otros avellanas ...

Nocilla casera

Ñam Ñam nocilla, delicioso con galletas, delicioso con pan o simplemente directo del bote ;) Y super fácil también. 100g nueces 100g avellanas 3 cucharas soperas de cacao en polvo 4 cucharas soperas de agave Poner los frutos secos un una batidora potente y batir para hacer harina. Agrega el cacao y el agave y bate otra vez hasta ver que este incorporado todo. Guardar en un bote de cristal en la ne ...

recetas postres chocolate desayuno ...

Cookies rellenas de nocilla

¡Hola guapis!! ¿Cómo estáis? Espero que muy bien! Hoy vengo a endulzaros un poco la vida con estas cookies rellenas de nocilla. Hay grandes dilemas que acechan a la humanidad desde hace siglos... coca-cola o pepsi? colacao o nesquick? nocilla o nutella? Yo siempre lo he tenido claro: coca-cola, colacao y nocilla. Aunque si preferís nutella, adelante! Seguro que quedan igual de deliciosas!! ña ...

bizcocho de chocolate centeno recetas postres

Bizcocho de centeno con chocolate y naranja

Bizcocho de centeno con chocolate y naranja

Sabemos que no todo el mundo es fan de este tipo de cereal, algo menos proteínico y graso que el trigo, y con más hidratos de carbono y fibra. Su color, ligeramente más oscuro, y de sabor más amargo (además de un precio más elevado) son también motivos para descartarlo. La cuestión económica es un imponderable, pero, como sabemos que la comida entra por la vista, para evitar el rechazo que pued ...

Crea tu propio menú Flanes mousses y cremas ...

Flan de nocilla y galletas

INGREDIENTES 4 cucharadas de nocilla 1 cucharada de leche condensada 6 huevos 10 galletas Maria Sírope de chocolate 3 cucharadas de chocolate en polvo 1 vaso de leche (250 ml aproximadamente) ELABORACIÓN DE FLAN DE NOCILLA Y GALLETAS En un bol o en el vaso de la batidora, ponemos los ingredientes, la nocilla, la leche condensada, los huevos, las galletas María, a las que habremos troceado groseram ...

postres caseros recetas postres

Bizcocho con harina de centeno

Es muy facil de hacer, aunque al tener la harina de centeno, al hacer la masa es mas compacta y se vierte muy mal en el molde, pero con un poco de paciencia se consigue...¿que porque de harina de centeno?, dicen los expertos que el trigo no es muy recomendable, en fin cada uno con sus gustos. Ingrdientes: 115 ml de Aceite normal..la de toda la vida. 220 grs de Harina de lo que querais. 225 grs de ...

recetas de primeros panadería repostería y panadería ...

Pan de centeno

INGREDIENTES 50 g de levadura fresca 350 ml de agua tibia 125 ml de extracto de malta 700 g de harina de centeno 80 g de cacao 20 g de sal 300 g de harina 000 (de panadería) 100 g de manteca 100 g de pasas de uva remojadas 2 cucharaditas de semillas de alcaravea ELABORACIÓN DE PAN DE CENTENO Disuelva la levadura en agua tibia y agregue el extracto de malta. En un bol vierta las harinas, la sal, e ...

PANADERIA centeno

Pan de centeno.

 Esta fórmula está extraída del Libro de Ibán Yarza” Pan casero”, el cual recomiendo para todos aquellos que quieran comenzar a  hacer pan en casa, para familiarizarse con la terminología panaria. Un imprescindible para los principiantes, muy didáctico y ameno, como su autor, con el que perderás el miedo a hacer pan. Ingredientes: 10 g de masa madre. 85 g de harina integral de centeno. ...