Mirad como están por dentro una vez hechas, una delicia de verdad.
Las galletas siempre las asocio a los niños, no sé bien porqué. Me acordé por este motivo de estos manteles individuales que me encantan y venían en la colección que hice hace mil años y que tenía muchísimas piezas, con toda la vajilla decorada con estos maravillosos dibujos de Beatrix Potter, reconozco que muchas veces me he comprado sus libros de cuentos con la excusa de leérselos a mis hijos; pero que en realidad era para poder mirar esas maravillosas ilustraciones. Soy una entusiasta de esta artista. La película sobre su biografía me encantó.
Ingredientes
250 gramos de Harina
70 gramos de Azúcar
150 gramos de Mantequilla (blanda)
1 Huevo grande
1/2 sobre de Levadura en polvo
1 Limón de piel gruesa
40 ml. de Zumo de limón
Para rebozarlas
Azúcar molida
Azúcar glas
Preparación
La mantequilla debe estar ya blanda. No sirve ablandarla en el micro.
Se pone en un recipiente grande y se mezcla con el azúcar hasta obtener casi una crema.
Se añade la piel rallada muy fina y el zumo de limón.
Añadimos poco a poco la harina y el medio sobre de levadura en polvo.
Se mezcla bien y se mete la masa en el frigorífico cubierta con un papel film unos 45 minutos.
Se saca pasado este tiempo y con las manos vamos haciendo bolitas que se pasarán primero por el azúcar molida y luego por el azúcar glas.
Las bolitas de galletas se van poniendo encima de la bandeja de horno recubierta con papel de especial de horno.
Hacerlas pequeñas, como el tamaño de una nuez. Estas bolitas hay que aplastarlas ligeramente.
Se colocan separadas, ya que crecen mucho.
Se ponen en el horno ya caliente a 175 o 180 grados unos 12 minutos, deben quedar blancas.
No tocarlas hasta que se enfríen, pues se romperían.
Se conservan en un recipiente cerrado. (Si antes no han desaparecido).
1: Se ve la masa ya hecha a punto de empezar a hacer las bolitas de masa.
2: En dos recipientes con azúcar molida y luego por azúcar glas
3: Se colocan en la bandeja y se aplastan ligeramente con los dedos.
4: Ya horneadas.
Sed felices y probad estas galletas, ideales para mojar en un café con leche calentito... aunque haga algo de calor, no importa. No pasa nada.
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