Pero antes de meternos en la cocina, hablemos un poco de dos de los ingredientes de esta preparación: la azúcar y el harina integral.
En el caso de la primera, si bien es un hidrato simple como el azúcar común, posee todos los micronutrientes que el azúcar refinado pierde durante el procesamiento (y por lo cual solemos llamarla fuente de calorías vacías). Estos son el calcio, el potasio, el magnesio, el fósforo y el sodio; además de la vitamina B.
Por su parte la harina integral, como conserva la cubierta exterior del grano de trigo y el germen de trigo, posee mayor cantidad de fibra, ácidos grasos esenciales, minerales, vitaminas del complejo B e hierro.
Ambos productos entonces tienen un valor nutricional superior que hacen de estas galletitas una opción muy sana.
Ingredientes:
160 grs. de harina integral
70 grs. de azúcar integral
70 grs. de manteca light
1 cda. de leche descremada
1 huevo
Ralladura de medio limón
1 pizca de sal
Preparación:
1- Hacer un arenado con la harina, el azúcar y la manteca.
2- Agregar la ralladura y la sal. Luego la leche y el huevo.
3- Armar la masa sin amasar demasiado para que no se desarrolle el gluten y las galletas queden crocantes. Refrigerar por media hora.
4- Estirar sobre una mesada enharinada con un palote también enharinado hasta alcanzar medio centímetro de espesor. Cortar con la forma deseada.
5- Hornear en fuente enmantecada y enharinada a 180° por 10 minutos.
Fuente: este post proviene de Pastelería Polina, donde puedes consultar el contenido original.
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