Galletas veganas

Ingredientes

2 plátanos maduros
1 taza y media de copos de avena triturados
1 taza de harina de garbanzo
canela al gusto
frutos secos al gusto (yo he incorporado avellanas)
1 puñado de arándanos deshidratados

Hoy os traigo una receta totalmente apta para veganos ya que no tiene ningún derivado animal. Son unas galletas elaboradas sin huevo. Además son muy saludables para merendar o desayunar porque están libres de azúcar.

Empezaremos precalentando el horno. Mientras tanto preparamos todos los ingredientes.

Es bastante versátil, así que podemos incorporar lo que más nos apetezca: canela, cacao, frutos secos... En esta ocasión yo he utilizado avellanas, canela y arándanos deshidratados.

Trituramos las avellanas (o el fruto seco que queramos) y mezclamos con los copos de avena también triturados.

A parte machacamos los plátanos con un tenedor, hasta que queden puré.

Mezclamos la harina de garbanzo con agua hasta conseguir una masa pastosa.

Finalmente lo mezclamos todo, junto con los arándanos y hacemos montoncitos aplastados en una hoja de horno antiadherente. Horneamos unos 20-30 minutos a 150ºC y listo.



Podemos elaborar la receta con huevo sustituyendo la harina de garbanzo y el agua por un par de huevos.

En el caso de incorporar arándanos deshidratados no es necesario triturarlos, podemos añadirlos enteros o partidos por la mitad.